|
|
|
|
|
Когда вы снимаете накипь с бульона, пряные травы и приправы плавают в жидкости и всё время мешают. Поэтому часто рекомендуют все травы связать вместе – это называется букет гарни. Состав букета гарни можно варьировать в соответствии с блюдом и добавлять целые почки гвоздики, укроп, лимонную цедру и чеснок.
Обычно букет гарни состоит из:
небольшого пучка петрушки или стеблей петрушки
6-8 веточек свежего тимьяна
1 лаврового листа
2-3 листиков сельдерея,
завёрнутых в марлю и перевязанных хлопчатобумажной нитью.
Можно просто связать стебли трав и не заворачивать их в марлю, а можно сделать продольный надрез в куске стебля лука-порея, поместить в него травы, чёрный и душистый перец горошком и перевязать стебель нитью в нескольких местах поперёк.
 в справочник
|
|
|
|
к списку статей