|
|
|
|
|
Пастернак - корнеплод, который был известен еще в древности. Происходит он из Европы, а как культурное растение его стали выращивать в XVIII веке.
Корнеплод пастернака содержит 74,5 % воды, 20,2% углеводов, 1,9 % белков, 1,7 клетчатки ,1,2% минеральных солей.
В пастернаке значительное количество витаминов: около 25 мг% витамина С, есть также витамины В1, В2 и другие, как и различные ферменты. По запаху и вкусу пастернак напоминает петрушку и сельдерей. Он возбуждает аппетит и способствует пищеварению. Благодаря хорошим вкусовым и питательным качествам пастернака в последнее время к нему наблюдается повышенный интерес.
Пастернак используется в качестве приправы к постным и мясным супам и блюдам с вареным мясом, а также жареной заправки к некоторым блюдам.
 в справочник
|
|
|
|
к списку статей