239
Натуральные красители от компании Христиан Хансен – это высококачественные натуральные красители, которые не имеют запаха и используются кондитерами всего мира для производства натуральной продукции.
Куркума экстрагируется из специй растения (лат. Curcuma longa), входящего в семейство имбирных. Корнеплодное растение, родиной которого является Индия, широко используется в качестве специи и красителя для пищевых продуктов.
Помимо красящих характеристик куркума также обладает антиоксидантными свойствами.
Куркума имеет оттенок от ярко-желтого до зеленовато-желтого и очень устойчива к чрезвычайно высокому уровню тепла и рН
Области применения
Фруктовый лед, кондитерские изделия, джемы, желе, мороженое, хлебобулочные изделия, десерты и другие продукты с низким или нейтральным рН.
Рекомендации к применению
Встряхивать продукт перед использованием, т.к. в течение хранения обычно пигмент оседает. Можно добавлять непосредственно в продукт при перемешивании. Если краситель требуется развести в воде перед употреблением, предпочтительнее применять мягкую или дистиллированную воду. Если их нет, краситель смешивают с питьевой водой непосредственно перед применением. Не смешивать с солями кальция.
Условия хранения: хранить в сухом, защищенном от света месте, при температуре 4-8 градусов.
Срок годности: 1 год в плотно закрытой таре.
Данная продукция расфасовывается в одноразовую пластиковую тару в соответствии с указанным весом
Сам краситель хорош, но не подходит для айсинга. Глазурь расслаивается на прянике на 4-5 день,появляются белые пятна