Описание:
Сыр сливочный Primemilk 40% благодаря уникальному нежному сливочному вкусу и превосходной
консистенции, подходит для широкого круга блюд. Этот сыр активно применяют в приготовлении десертов и кондитерских изделий, в том числе для приготовления чизкейков, муссов и запеканок.
Органолептические показатели: поверхность сыра чистая, слегка шероховатая. Допускается наличие незначительного количества сыворотки. Вкус и запах: без постороннего привкуса и запаха. Цвет: от белого до желтого, равномерный по всей массе. Консистенция мягкая, нежная, однородная, в меру связная, слегка крошливая или в меру мажущаяся. Допускается наличие незначительного количества сыворотки.
ЧИЗКЕЙК
Песочная основа:
300 гр крошки (измельчить печенье)
3 желтка
120 гр мягкого сливочного масла
Сырный слой:
650 г мягкого сыра
2 яйца
сливки 30%
сахар 70 гр
ванильный сахар 5 гр.
соль 4 гр.
лимонный сок 22 гр
кукурузный крахмал 26 гр
Для песочной основы: Дно формы застелить бумагой. Выложить песочную основу. Хорошенько утрамбовать. Отправить на 2 часа в холодильник. Затем - в духовку на 15 мин при 180°. Как остынет, в мороз.
Сырный слой: Все ингредиенты для сырной основы чизкейка за час до приготовления достаем из холодильника. Все смешать. Сырный слой выливаем в форму. Выпекать при паровой бане ( в духовку дополнительно поставить противень с водой) при t 100-130° около 70 минут. После - дать остыть в духовке, дверцу духовки приоткрыть. Остывший чизкейк в форме отправляем в холодильник на 6 часов
Условия хранения:
Хранить в холодильнике при температуре от +2 до +6 градусов и относительной влажности воздуха 75-85%.
После вскрытия упаковки хранить в холодильнике при температуре воздуха от +2 до +6 градусов и относительной влажности воздуха 75-85%.