Вкусный магазин
О компании Доставка Оплата и скидки Новые приходы Новости Розничный магазин Связь с руководством
Лавка кулинара Кондитерский инвентарь
(495) 922 50 55, 644 75 72
   Не дозвонились?
Задать вопрос


Отзывы и пожелания
 

Кулинарные добавки и улучшители

Улучшитель для теста ОВАЛЕТ СУПЕР Bakels, 200 гр.




отзывов: 6

Швеция

Улучшитель для теста ОВАЛЕТ СУПЕР - пользующийся мировой известностью продукт международной группы "BAKELS" - это одновременно эмульгатор - улучшитель, стабилизатор и структурообразователь, предназначенный для производства бисквитных полуфабрикатов, рулетов, кексов и печенья.

ОСНОВНЫЕ СВОЙСТВА И ПРЕИМУЩЕСТВА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:

  • позволяет сократить расход яиц на 20-25% и заменить их водой, за счет чего достигается значительное удешевление себестоимости 1 кг бисквитного теста по сырью
  • сокращает время сбивания бисквитной массы с 40 минут до 2-4 минут
  • взбитая масса стабильна и очень устойчива при хранении (не "опадает" в течение 1 часа), ее невозможно "перебить"
  • внесение всех компонентов по рецептуре сразу, без предварительного взбивания яиц и сахара
  • удерживает влагу, что позволяет готовым изделиям более длительно сохранять свежесть
  • обеспечивает максимально возможную аэрацию бисквитной массы, что позволяет получать изделия с большим объемом и равномерно - пористой структурой
  • бисквит имеет оптимальную влажность
  • способствует уменьшению затрат на производство готовых изделий
Способ использования: В емкость миксера вылить жидкие компоненты с эмульгатором. Сверху высыпать сухое сырье, заканчивая сахаром. Сбивание производить постепенно переходя от первой к третьей скорости до увеличения массы в объёме в 2,5-3 раза. Время сбивания 4 минуты. Температура готового теста 19-20 С. Готовое тесто разливают и выпекают: круглые заготовки 30 мин. при 200 С, заготовки для рулетов 5 мин. при 270 С, пласты для пирожных 40 мин. при 200 С до получения золотисто-коричневой корочки. После выпечки изделия охлаждают 20-30 минут, вынимают из форм и направляют на выстойку на 8-10 часов.
Внимание! Для получения более плотной структуры бисквита в рулетах, рекомендуется при приготовлении теста предварительно растворять эмульгатор в горячей воде.

Данная продукция расфасовывается в одноразовую пластиковую тару в соответствии с указанным весом.


Дозировка: от 0,6% до 1,2% к массе теста


  Бисквит для тортов и пирожных Рулеты Масляный бисквит
% к весу муки и крахмала: 3,8 4,3 1,6
Г на 1 литр жидких компонентов: 30 30 19
% к общей массе теста: 1,2 1,2 0,6

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ РЕЦЕПТУРЫ с использованием улучшителя - эмульгатора "ОВАЛЕТ СУПЕР":

   Количество сырья, в г
 наименование     Бисквит   Рулет   Кексы
 сырья     Рецептура   Рецептура   Рецептура
   1  2  3  4  1  2  1  2
 Эмульгатор "ОВАЛЕТ СУПЕР"  30  50  19  35  30 50 40 10
 Вода  400  600    

Состав

Вода, эмульгаторы Е471, Е475, сорбит

Энергетическая ценность

1200 кДж

Вес:

200г

109 руб. / шт.
в корзину

Наличие:

в наличии

У-г Марьинский – в наличии на текущее утро
117 руб. / шт.

 

Отзывы пользователей:

IRINA TEN
09.02.2016
И я не заметила ощутимой разницы может не правильно использовала
Светлана Клецова
08.02.2016
Либо я что то не так сделала, либо мне попался какой то не такой улучшитель, но бисквит мой совсем не получился с ним(((
Виктория Ни
02.02.2016
советую очень удобно стало
Светлана Андреянова
27.11.2014
Бисквит перестал опадать в духовке!!!!супер!!!!!
Наталья Королева
09.04.2014
Действительно бисквиты получаются воздушнее и нежнее. СУПЕР!!!!
Елена Плясунова
02.12.2012
Незаменим для выпечки бисквитов! Изделие получается очень воздушным, нежным. в объеме увеличивается в 2-3 раза. Использую для приготовления бисквитов различных рецептур. Результат - поразительный!
© 2009 Экопродукт, (495) 922-50-55;
Читайте отзывы покупателей и оценивайте качество магазина на Яндекс.Маркете