Вкусный магазин
О компании Доставка Оплата и скидки Новые приходы Новости Розничный магазин Связь с руководством
Лавка кулинара Кондитерский инвентарь
(495) 922 50 55, 644 75 72
   Не дозвонились?
Задать вопрос


Отзывы и пожелания
 

Кулинарные добавки и улучшители

Глицерин пищевой USP/EP, 120 мл.




отзывов: 28

Германия

Пищевой глицерин на растительной основе производства Германии, чистота 99,7%

Глицерин — бесцветная, вязкая, гигроскопичная жидкость, неограниченно растворимая в воде. Имеет широкий спектр применения в пищевой промышленности.

ПРИМЕНЕНИЕ

  • Добавление глицерина уменьшает липкость карамели
  • Глицерин облегчает процесс получения равномерной структуры теста, способствует распределению клейковины, уменьшает налипание крахмала при выпечке
  • Глицерин замедляет черствение хлеба, булочных изделий, способствую удерживанию влаги в продукте. Особенно широко применяется при производстве бисквитов длительного хранения
  • Введение глицерина предотвращает поседение шоколада
  • Глицерин используется в качестве криопротектора при производстве замороженного теста (особенно дрожжевого): стабилизирует уровень газообразования в тесте, предотвращает образование крупных кристаллов льда в полуфабрикате
  • В производстве мороженого добавление глицерина обеспечивает образование однородной структуры молочной массы
  • Глицерин применяют при производстве напитков (алкогольных и безалкогольных) для придания «мягкости» вкусу
  • Введение глицерина делает макаронные изделия менее клейкими
  • Глицерин используют при получении горчицы, желе и уксуса.

Произведен в Германии.
Срок годности 12 мес.

Рецепт Мастики (фондант)

20 г желатина
60 мл холодной кипяченой воды
170 г кукурузного сиропа или сиропа глюкозы
1 ст. ложка пищевого глицерина
700-800 г сахарной пудры (желательно самого мелкого помола)
10-12 капель ароматизатора "Ваниль" или другого аромата с соответствующей дозировкой,
краситель
Выход: 850-900 г

1. Залить желатин холодной водой и оставить до набухания. Для порошкового желатина достаточно 1 минуты, для другого - см. указания на упаковке.

2. Растворить полностью желатин на водяной бане (не доводить до кипения!).
3. В еще теплую массу добавить глицерин и кукурузный сироп. Хорошо размешать до однородности, внести ароматизатор и краситель.
4. Насыпать 3 стакана сахарной пудры, сделать углубление и вылить получившуюся теплую смесь. Постепенно перемешивать до исчезновения липкости.
5. Месить массу, постепенно добавляя оставшуюся пудру, до гладкости и эластичности. Если фондант получился жестким, добавьте немного воды.
6. Фондант готов к употреблению. Хранить в пищевой пленке в сухом прохладном месте (не в холодильнике). Перед употреблением необходимо размять.

*Для лучшей гладкости и эластичности можно добавить в смесь пальмовое масло - 2 ст. ложки. Вносить масло в момент растворения желатина на водяной бане.

Покрытые фондантом торты и другие кондитерские изделия имеют гладкий и элегантный вид. Из фонданта можно легко лепить различные украшения сложной формы. Сделанная из фонданта клубника и ароматизированная клубничной эссенцией имеет не только привлекательный вид, но и соответствующий вкус.

Состав

100% глицерин

Вес:

120мл

91 руб. / шт.
в корзину

Наличие:

в наличии

У-г Марьинский – в наличии на текущее утро
98 руб. / шт.

 

Отзывы пользователей:

Александр Коробков
16.05.2017
добавляю в мастику, становится пластичнее
Юлия Махлина
20.01.2017
Хороший глицерин!
Елена Новикова
11.01.2017
Отличная вещь!
Лора ака Мама Карло
19.12.2016
соглашусь с предыдущим оратором. для реанимации мастики - очень хорошо. ну и, плюс, много куда добавляю, в том числе развожу с глицерином диоксид титана, чтобы он лучше вмешивался в сахарные кружева
Анастасия Задыхина
05.12.2016
замечательно реанимирует подсохшую мастику!!! купила 2 тюбика, впрок..)
Лидия Балакина
02.09.2016
Прекрасный глицерин,замечательная добавка для кружевного гибкого айсинга,очень красивые кружева для торта,постоянно пользуюсь!
Светлана Дворецкая
14.05.2016
Добавляла когда делала кружева. Все замеательно получилось
Оксана Казакова
25.04.2016
Ни как не могла справиться с мастикой, при раскатке трескалась по краям, рвалась, решила добавить глицерин и о чудо, мастика стала пластичной, послушной, все прекрасно легло на торт. Глицерин просто класс!!!! Жалко, что редко бывает в наличии
Евгения Халиуллина
28.03.2016
Всегда добавляю его в самодельную мастику и гибкий айсинг, замечательная вещь!
Мария Никитина
22.01.2016
Глицерин просто супер. Не заменимая вещь. При добавлении в самодельную мастику делает просто чудо. Мастика становится мягкой,пластичной и очень послушной. Жаль что опять его нет в наличии. В магазинах и в аптеке просто так не купишь. Очень тяжело найти. Уважаемая администрация просьба приобретите товар в большом количестве . Просто не реально успеть купить ее в вашем магазине,только появляется и тут же опять нет в наличии. Я уверенна ,что я не одна такая которая гоняется за этой чудо добавкой. Спасибо магазину.
1  2  3   вперед
© 2009 Экопродукт, (495) 922-50-55;
Читайте отзывы покупателей и оценивайте качество магазина на Яндекс.Маркете