Вкусный магазин
О компании Доставка Оплата и скидки Новые приходы Новости Розничный магазин Связь с руководством
Лавка кулинара Кондитерский инвентарь
(495) 922 50 55, 644 75 72
   Не дозвонились?
Задать вопрос


Отзывы и пожелания
 

Кулинарные добавки и улучшители

Глицерин пищевой USP/EP, 120 мл.




отзывов: 27

Германия

Пищевой глицерин на растительной основе производства Германии, чистота 99,7%

Глицерин — бесцветная, вязкая, гигроскопичная жидкость, неограниченно растворимая в воде. Имеет широкий спектр применения в пищевой промышленности.

ПРИМЕНЕНИЕ

  • Добавление глицерина уменьшает липкость карамели
  • Глицерин облегчает процесс получения равномерной структуры теста, способствует распределению клейковины, уменьшает налипание крахмала при выпечке
  • Глицерин замедляет черствение хлеба, булочных изделий, способствую удерживанию влаги в продукте. Особенно широко применяется при производстве бисквитов длительного хранения
  • Введение глицерина предотвращает поседение шоколада
  • Глицерин используется в качестве криопротектора при производстве замороженного теста (особенно дрожжевого): стабилизирует уровень газообразования в тесте, предотвращает образование крупных кристаллов льда в полуфабрикате
  • В производстве мороженого добавление глицерина обеспечивает образование однородной структуры молочной массы
  • Глицерин применяют при производстве напитков (алкогольных и безалкогольных) для придания «мягкости» вкусу
  • Введение глицерина делает макаронные изделия менее клейкими
  • Глицерин используют при получении горчицы, желе и уксуса.

Произведен в Германии.
Срок годности 12 мес.

Рецепт Мастики (фондант)

20 г желатина
60 мл холодной кипяченой воды
170 г кукурузного сиропа или сиропа глюкозы
1 ст. ложка пищевого глицерина
700-800 г сахарной пудры (желательно самого мелкого помола)
10-12 капель ароматизатора "Ваниль" или другого аромата с соответствующей дозировкой,
краситель
Выход: 850-900 г

1. Залить желатин холодной водой и оставить до набухания. Для порошкового желатина достаточно 1 минуты, для другого - см. указания на упаковке.

2. Растворить полностью желатин на водяной бане (не доводить до кипения!).
3. В еще теплую массу добавить глицерин и кукурузный сироп. Хорошо размешать до однородности, внести ароматизатор и краситель.
4. Насыпать 3 стакана сахарной пудры, сделать углубление и вылить получившуюся теплую смесь. Постепенно перемешивать до исчезновения липкости.
5. Месить массу, постепенно добавляя оставшуюся пудру, до гладкости и эластичности. Если фондант получился жестким, добавьте немного воды.
6. Фондант готов к употреблению. Хранить в пищевой пленке в сухом прохладном месте (не в холодильнике). Перед употреблением необходимо размять.

*Для лучшей гладкости и эластичности можно добавить в смесь пальмовое масло - 2 ст. ложки. Вносить масло в момент растворения желатина на водяной бане.

Покрытые фондантом торты и другие кондитерские изделия имеют гладкий и элегантный вид. Из фонданта можно легко лепить различные украшения сложной формы. Сделанная из фонданта клубника и ароматизированная клубничной эссенцией имеет не только привлекательный вид, но и соответствующий вкус.

Состав

100% глицерин

Вес:

120мл

91 руб. / шт.

Наличие:
Под заказ
Необходимо авторизоваться, чтобы оставить заявку на данный товар.
Когда товар будет в наличии, Вам придет автоматическое письмо на почту

 

Отзывы пользователей:

Елена Новикова
11.01.2017
Отличная вещь!
Лора ака Мама Карло
19.12.2016
соглашусь с предыдущим оратором. для реанимации мастики - очень хорошо. ну и, плюс, много куда добавляю, в том числе развожу с глицерином диоксид титана, чтобы он лучше вмешивался в сахарные кружева
Анастасия Задыхина
05.12.2016
замечательно реанимирует подсохшую мастику!!! купила 2 тюбика, впрок..)
Лидия Балакина
02.09.2016
Прекрасный глицерин,замечательная добавка для кружевного гибкого айсинга,очень красивые кружева для торта,постоянно пользуюсь!
Александр Коробков
23.08.2016
мастика с нм более пластичная
Светлана Дворецкая
14.05.2016
Добавляла когда делала кружева. Все замеательно получилось
Оксана Казакова
25.04.2016
Ни как не могла справиться с мастикой, при раскатке трескалась по краям, рвалась, решила добавить глицерин и о чудо, мастика стала пластичной, послушной, все прекрасно легло на торт. Глицерин просто класс!!!! Жалко, что редко бывает в наличии
Евгения Халиуллина
28.03.2016
Всегда добавляю его в самодельную мастику и гибкий айсинг, замечательная вещь!
Мария Никитина
22.01.2016
Глицерин просто супер. Не заменимая вещь. При добавлении в самодельную мастику делает просто чудо. Мастика становится мягкой,пластичной и очень послушной. Жаль что опять его нет в наличии. В магазинах и в аптеке просто так не купишь. Очень тяжело найти. Уважаемая администрация просьба приобретите товар в большом количестве . Просто не реально успеть купить ее в вашем магазине,только появляется и тут же опять нет в наличии. Я уверенна ,что я не одна такая которая гоняется за этой чудо добавкой. Спасибо магазину.
Елена Каплина
26.10.2015
Данный товар незаменим для создания мастики. Очень рада что он есть в ассортименте. Мастика получается просто супер!!!
1  2  3   вперед
© 2009 Экопродукт, (495) 922-50-55;
Читайте отзывы покупателей и оценивайте качество магазина на Яндекс.Маркете