Вкусный магазин
О компании Доставка Оплата и скидки Новые приходы Новости Розничный магазин Связь с руководством
Лавка кулинара Кондитерский инвентарь
(495) 922 50 55, 644 75 72
   Не дозвонились?
Задать вопрос


Отзывы и пожелания
 

Ваниль, ванильная паста, эссенции и ароматизаторы ванили

Ванилин кристаллический SpicExpress, 25 гр.




отзывов: 12

Германия



Ванилин кристаллический подарит неповторимый аромат ванили Вашим тортам, пирожным, домашней выпечке, а также мороженому, коктейлям, желе, пудингам и другим сладким блюдам. Добавьте немного ванилина в молочную кашу, и она станет намного ароматнее и аппетитнее! 

 

Ванилин кристаллический представляет собой белые или светло-желтые иглы с приятным ароматом и вкусом ванили.

Обладает устойчивостью к высокой температуре обработки, не теряет своих качеств в течение 25 минут даже при температуре в 220-250°С. Активно применяется в хлебопечении и изготовлении мучных кондитерских изделий, в производстве мороженого. В воде растворяется при 75°С, а в спирте при 20°С.

 

Мучные кондитерские изделия наиболее требовательны к качеству ванилина из-за высокой температуры обработки, поэтому для них желательно использование кристаллического ванилина, причем внесение должно происходить либо на сухой стадии смешивания, либо в среде с большим содержанием жира, так как жиры имеют свойство связывать аромат.

 

Ванилин, обладая сильным и тонким ароматом, имеет очень горький вкус, поэтому использовать его нужно осторожно, в небольшой концентрации: 1 грамма ванилина достаточно для ароматизации 1 кг теста.

 


Производство ванилина и его виды

 

Ванилин – ароматизатор, усилитель вкуса и аромата. Появился в качестве химической замены природного ароматизатора – Ванили. Молекулы ванилина соответствуют формуле натуральной ванили, поэтому является идентичным натуральным ароматическим веществом.

 

Родина природного ванилина Мехико, где растет лоза орхидей с плодами Ваниль planifola, из которых и вырабатывают ванилин. Сейчас это растение распространено в тропических лесах всего мира и основным производителем натурального ванилина является Мадагаскар. Собирают плоды ванили еще зелеными, в таком виде запаха ванили они не имеют и содержат ванилин в виде гликозида. После сбора плоды до появления характерного запаха выдерживают в течение нескольких месяцев.

Для мучных кондитерских изделий предпочтителен ванилин термостойких марок, потому как температура обработки достаточно высока.

Для изготовления шоколада применяют кристаллический и порошкообразный ванилин из-за того, что эти формы не изменяют вязкости продукта.

Для ароматизации продуктов содержащих молоко (десертов, мороженого, йогуртов) применяется ванилин в порошкообразной и жидкой форме.

Ванилин применяется для изготовления некоторых видов крепленых вин и ликеров, что придает напиткам приятную мягкую нотку, улучшая аромат.

Вес:

25 гр.

109 руб. / шт.
в корзину

Наличие:

в наличии

 

Отзывы пользователей:

Ирина Николаевна Черкасова
24.08.2016
Хороший , ароматный ваниль как для выпечки ,так для десертов !!!
Юлия Рудакова
24.06.2016
Не сомневайтесь, это удачная покупка.
Лиза Костанян
17.05.2016
ванилин очень хороший, советую
Юля Акбашева
27.02.2016
А я думала, что настоящий горький ванилин, которого надо действительно на кончике ножа, остался в советском союзе, ан нет, вот он! Ура! Взяла себе, а в другой раз, попробовав, маме и сестре. Теперь мы обеспечены ванилином надолго
Александрова Светлана
18.09.2015
хороший ванилин , рекомендую
Агиля Сычёва
14.03.2015
Отличная ваниль, придает аппетитный запах выпечке, беру только ее уже не раз.
Светлана Н
13.03.2015
Брала его! Отличается от пакетированного магазинного, по этому вес добавляемого может быть такой же, но результат другой, советую его добавлять меньше
Марина Панина
12.11.2014
Прекрасный продукт! Очень довольна. Всем рекомендую- нравится больше, чем ванильный сахар.
Любовь Павлова
05.07.2014
Всегда покупаю именно кристаллический ванилин, не разу не подвел.
Катерина Батракова
06.10.2013
Намного лучше ванильного сахара. Нужно совсем капельку, добавляю в тесто для бисквитов, мммммммм аромат!!!!
© 2009 Экопродукт, (495) 922-50-55;
Читайте отзывы покупателей и оценивайте качество магазина на Яндекс.Маркете