Вкусный магазин
О компании Доставка Оплата и скидки Новые приходы Новости Розничные магазины Связь с руководством
Лавка кулинара Кондитерский инвентарь ОПТ
(495) 922 50 55, 644 75 72
   Не дозвонились?
Задать вопрос

Отзывы и пожелания
 

Ваниль, ванильная паста, эссенции и ароматизаторы ванили

Ванилин кристаллический SpicExpress, 25 гр.




отзывов: 15

Германия



Ванилин кристаллический подарит неповторимый аромат ванили Вашим тортам, пирожным, домашней выпечке, а также мороженому, коктейлям, желе, пудингам и другим сладким блюдам. Добавьте немного ванилина в молочную кашу, и она станет намного ароматнее и аппетитнее! 

 

Ванилин кристаллический представляет собой белые или светло-желтые иглы с приятным ароматом и вкусом ванили.

Обладает устойчивостью к высокой температуре обработки, не теряет своих качеств в течение 25 минут даже при температуре в 220-250°С. Активно применяется в хлебопечении и изготовлении мучных кондитерских изделий, в производстве мороженого. В воде растворяется при 75°С, а в спирте при 20°С.

 

Мучные кондитерские изделия наиболее требовательны к качеству ванилина из-за высокой температуры обработки, поэтому для них желательно использование кристаллического ванилина, причем внесение должно происходить либо на сухой стадии смешивания, либо в среде с большим содержанием жира, так как жиры имеют свойство связывать аромат.

 

Ванилин, обладая сильным и тонким ароматом, имеет очень горький вкус, поэтому использовать его нужно осторожно, в небольшой концентрации: 1 грамма ванилина достаточно для ароматизации 1 кг теста.

 


Производство ванилина и его виды

 

Ванилин – ароматизатор, усилитель вкуса и аромата. Появился в качестве химической замены природного ароматизатора – Ванили. Молекулы ванилина соответствуют формуле натуральной ванили, поэтому является идентичным натуральным ароматическим веществом.

 

Родина природного ванилина Мехико, где растет лоза орхидей с плодами Ваниль planifola, из которых и вырабатывают ванилин. Сейчас это растение распространено в тропических лесах всего мира и основным производителем натурального ванилина является Мадагаскар. Собирают плоды ванили еще зелеными, в таком виде запаха ванили они не имеют и содержат ванилин в виде гликозида. После сбора плоды до появления характерного запаха выдерживают в течение нескольких месяцев.

Для мучных кондитерских изделий предпочтителен ванилин термостойких марок, потому как температура обработки достаточно высока.

Для изготовления шоколада применяют кристаллический и порошкообразный ванилин из-за того, что эти формы не изменяют вязкости продукта.

Для ароматизации продуктов содержащих молоко (десертов, мороженого, йогуртов) применяется ванилин в порошкообразной и жидкой форме.

Ванилин применяется для изготовления некоторых видов крепленых вин и ликеров, что придает напиткам приятную мягкую нотку, улучшая аромат.

Вес:

25 гр.

109 руб. / шт.
в корзину

Наличие:

в наличии

 

Отзывы пользователей:

Александра Николаевна Шеёва
11.05.2018
Требуется совсем немного ванилина, а запах стоит на весь дом. Когда используешь дешевый ванилин, то этот аромат пропадает. С этим все наоборот. Буду брать еще.
Елена Степанова
12.02.2018
Да, действительно обладает очень сильным ароматом и имеет очень горький вкус. При долгом нагревании не теряет своего вкуса. Будьте ОЧЕНЬ осторожны с дозировкой. Действительно нужно только "на кончике ножа", не больше! Иначе, выпечка или крем будут горькими, а сильный аромат ванили отобьёт вообще все вкусовые рецепторы. Знаю, пробовала (случайно).
Аза Дзаитова
15.01.2018
Хороший
Ирина Николаевна Черкасова
24.08.2016
Хороший , ароматный ваниль как для выпечки ,так для десертов !!!
Юлия Рудакова
24.06.2016
Не сомневайтесь, это удачная покупка.
Лиза Костанян
17.05.2016
ванилин очень хороший, советую
Юля Акбашева
27.02.2016
А я думала, что настоящий горький ванилин, которого надо действительно на кончике ножа, остался в советском союзе, ан нет, вот он! Ура! Взяла себе, а в другой раз, попробовав, маме и сестре. Теперь мы обеспечены ванилином надолго
Александрова Светлана
18.09.2015
хороший ванилин , рекомендую
Агиля Сычёва
14.03.2015
Отличная ваниль, придает аппетитный запах выпечке, беру только ее уже не раз.
Светлана Н
13.03.2015
Брала его! Отличается от пакетированного магазинного, по этому вес добавляемого может быть такой же, но результат другой, советую его добавлять меньше
© 2009 Экопродукт, (495) 922-50-55;
Читайте отзывы покупателей и оценивайте качество магазина на Яндекс.Маркете