Вкусный магазин
О компании Доставка Оплата и скидки Новые приходы Новости Розничный магазин Связь с руководством
Лавка кулинара Кондитерский инвентарь
(495) 922 50 55, 644 75 72
   Не дозвонились?
Задать вопрос


Отзывы и пожелания
 

Загустители, лак, клей и ингредиенты для мастики

Гуаровая камедь Гуарсар, 100 гр.




отзывов: 11

Индия

Гуаровая камедь (Guar gum, E412) — стабилизатор консистенции.

Гуаровая камедь используется в пищевой промышленности:

·         для регулирования вязкости;

·         для стабилизации эмульсий;

·         для придания продуктам кремообразной консистенции;

·         для повышения эластичности продуктов;

·         в молочных продуктах – для удержания влаги, для придания кремообразной структуры низкокалорийным продуктам;

·         в замороженных продуктах – для предотвращения роста кристаллов льда;

·         для увеличения объема продукции при изготовлении сыров;

·         в кондитерских изделиях – как улучшитель теста;

·         в продуктах быстрого приготовления – для придания однородной консистенции;

·         в мясных продуктах – для увеличения вязкости фарша, уменьшения потери влаги;

·         для увеличения срока хранения продуктов.

 

Гуаровая камедь хорошо растворима в холодной воде, совместима с большинством других растительных гидроколлоидов, таких как агар, каррагинан, камедь рожкового дерева, пектин, метилцеллюлоза и др., улучшающими консистенцию, такие комбинации могут оказать взаимно положительное влияние.

Считается, что она практически не всасывается в кишечнике и способствует уменьшению аппетита и очень эффективно снижает уровень холестерина и насыщенных жиров в организме.

Даже в небольшой концентрации в воде гуаровая камедь способна образовывать сильный вязкий раствор, мутный на вид из-за нерастворимых частиц. Она устойчива к маслам, жирам; удерживает влагу, образуя на поверхности кожи легкую пленку.

При замачивании в холодной воде максимальная вязкость раствора достигается через 1-4 часа (скорость зависит от количества гуаровой камеди, перемешивания, температуры выдержки). Чем выше температура, тем быстрее будет образовываться вязкий раствор.


Происхождение гуаровой камеди

Гороховое дерево, из которого получают камедь это стручковое растение, порой достигающее двух метров с полыми стеблями. Его цветки собираются в кисточки, а бобы, достигающие 5-10см имеют кремовые семена. Обычно урожай горохового дерева собирают в октябре. 

Родиной этого однолетнего растения является Индия, хотя, сегодня оно довольно распространено в Афганистане, Судане, Цейлоне и Пакистане. Обычно его выращивают для пищевых целей, а отходы служат хорошим кормом для скота. Однако очень большой экспорт уходит в страны Европы и США где гуаровую камедь используют еще и для производства косметики.

Польза гуаровой камеди

Гуаровая камедь обладает огромным перечнем полезных свойств. Принято считать его физиологическим слабительным, которое нормализует работу кишечника, желудка и пищеварительного тракта, стабилизируя ее микрофлору. Также, данное вещество способно понижать уровень холестерина в крови, а также дитоксифицировать организм. 

Еще гуар оказывает реакции, тормозящие развитие ожирения и атеросклероза
Активными действующими веществами гуара являются жирные кислоты и галактоманнан. По химическому содержанию гуаровая камедь является природным полисахаридом и содержится в бобах горохового дерева. Именно эти бобы являются основной причиной культивации данного вида растений. 

Одной из важных особенностей, привлекающих постоянных потребителей йогурта является особенность, содержащейся в ней гуаровой камеди сдерживать аппетит, а также понижать уровень жиров, лицеридов и липоретеидов, благодаря своим абсорбирующим свойствам.

Исследования Иерусалимских ученых Израиля по исследованию галактоманнана показали, что гуаровой камеди, присущи свойства гипогликемических средств, уменьшающих интенсивность всасывания сахара в желудке, что, как известно широко используется в профилактике и лечении диабета. Это может сделать прорыв в науке и вывести ученых на абсолютно новый уровень исследования такого заболевания, как сахарный диабет.

Применение гуаровой камеди

О лекарственных свойствах гуаровой камеди известно не многим. Однако те, кто собираются использовать ее в дальнейшем в целебных целях, должны знать, что гуар это не только странное название, которое так похоже на какое-то химически вредное вещество. Это вещество также можно применять при запорах, при атеросклерозе, при диабете. Полезна гуаровая камедь и для тех, кто страдает проблемой ожирения, помимо направленной борьбы с жиром ее используют для очищения организма в различных программах.

Широкое применение гуаровой камеди люди нашли в пищевой промышленности, при изготовлении таких продуктов как джемы, мороженное, и даже в некоторых сортах колбас одним из компонентов является гуар. Однако используют его совсем не для придания колбасе целебных свойств. Дело в том, что гуаровая камедь это еще и прекрасное средство, увеличивающее срок годности пищевых продуктов. Именно поэтому, экспорт порошка получаемого из бобов горохового дерева с каждым днем стремительно набирает рост.

Вред гуаровой камеди

Любое вещество, перед массовым использованием в пищевой промышленности изначально проходит различные проверки и исследования, чтобы попасть на полки в ряду с другими стабилизаторами и ароматизаторами. Однако народное мнение обо всех пищевых добавках является не весьма располагающим к доверию. Поэтому мы заранее подготовили ответ, на вопрос: «Насколько вредна гуаровая камедь?». 

Стоит напомнить, что гуар является производным растительного происхождения и с химией практически не связан. Единственный случай, когда камедь может принести вред, это при чрезмерном ее употреблении. Могут появиться признаки тошноты, диареи, сопровождающиеся болью в животе. Впрочем, ничего странного, такие же симптомы можно заметить, переев, к примеру, варенья.

Гуаровая камедь в косметике

Помимо пищевой промышленности гуаровая камедь широко применяется также в производстве косметики, благодаря своей уникальной тягучести при смеси с водой. Смола гуара образовывает на лице специальную защитную оболочку. Препараты с содержанием гуаровой камеди рекомендованы людям с сухим типом кожи, так как основными особенностями таких препаратов являются увлажняющие и влагосберегающие свойства.

В косметических средствах гуар выполняет роли всевозможных загустителей, эмульгаторов. А также используется как очищающее и защитное средство. Обычно его используют в кремах, лосьонах и шампунях в концентрации обычно не превышающей 5%. 
Так что если вы вдруг заметите в косметике гуаровую камедь, знайте, этот препарат может оказаться крайне полезным, но не забывайте также обращать внимания и на другие составляющие косметического средства.

Вес:

100 гр.

129 руб. / шт.

Наличие:
Под заказ

У-г Марьинский – в наличии на текущее утро
139 руб. / шт.

Необходимо авторизоваться, чтобы оставить заявку на данный товар.
Когда товар будет в наличии, Вам придет автоматическое письмо на почту

 

Отзывы пользователей:

Светлана Шепелева
15.03.2017
Отлично загустил малиновый гель для эклеров
Александр Коробков
15.03.2017
хорошая вещь, рекомендую.
Наталья Королева
14.12.2015
Незаменим для безглютеновых, безмолочных, без крахмальных, без яйца изделий(блинов, бисквитов, кексов и тд)
Татьяна Арнаутовская
27.10.2015
Использую для бисквита "Ангел", незаменимая вещь!
Ольга Чанкова
22.05.2015
Если тут нет рекомендации по применению, ее вседа можно найти в интернете Рекомендуемые дозировки: 0,2-0,9 % к массе готового продукта. Способ применения: гуаровую камедь добавляют в продукт или в водный раствор при перемешивании. Во избежание комкования рекомендуется предварительно смешать гуар с сахаром-песком, мукой или другими сухими рецептурными компонентами.
Анна Л.
17.05.2015
Я не знаю насчет понижения сахара и холестерина, но то, что гуар повышает сытность, почувствовала на себе. С его помощью вы наедитесь половинной или еще меньшей порцией. Только не надо забывать, что организм все равно нуждается в питательных веществах. Белковому коктейлю на воде гуар придает консистенцию густой овсяной каши и... короче, я его теперь в два приема ем, при том, что объем питательной части не изменился. Ну не лезет целиком просто! :) Большое подспорье худеющим, только не увлекайтесь. Чудесно взбивается с йогуртом, или нежирным кефиром, или нежирным творогом, куда для вкуса можно добавить сиропы "Черное море", например, отличная удобная штука. Шикарный десерт получается. Или некалорийный перекус. К сожалению, объемы можно прикидывать только на глаз. Ксантанка, кажется, загущает сильнее, ее требуется меньше. КМЦ дороже, и _для этих целей_ я особых преимуществ у нее не заметила. Все камеди и КМЦ брала здесь, нареканий нет.
Анастасия Манунина
29.12.2014
Отлично загустила соус + он не разделяется на масло и жидкую часть. Но если положить больше, то получается неприятная текстура слизи.
КУЗНЕЦОВА ИОЛАНТА
13.09.2014
Всегда заказываю!! добавляю в мастику для лепки фигурок, что бы сохла быстрей и для нужной консистенции если мастика очень мягкая и тает в руках.
Алёна Иванова
06.06.2014
К сожалению, нигде не нашла сколько его добавлять. Добавила чайную ложку на литр суфле- всё равно оно немного расслоилось. Добавила три на полтора литра крема - дал отвратительную структуру, вязкую и мыльную на ощупь, такое чувство, что ешь вазелин или крем для лица, и неприятный привкус. Пришлось вылить. Итог: вряд ли буду ещё использовать, боюсь больше потерять на продукты
Наталия Ястребкова
25.12.2013
И соус получился нужной густоты, и сахар в крови не поднялся, что для меня немаловажно! закончится, - закажу еще.
© 2009 Экопродукт, (495) 922-50-55;
Читайте отзывы покупателей и оценивайте качество магазина на Яндекс.Маркете