Вкусный магазин
О компании Доставка Оплата и скидки Новые приходы Новости Розничный магазин Связь с руководством
Лавка кулинара Кондитерский инвентарь
(495) 922 50 55, 644 75 72
   Не дозвонились?
Задать вопрос


Отзывы и пожелания
 

Агар-агар, пектин и желатин

Агар-агар 900 IndoAlgas, 100 гр.




отзывов: 94

Индонезия

Агар-агар — желирующее вещество, получаемое путем экстрагирования из красных и бурых водорослей (Gracilaria, Gelidium, Ceramium и др.), произрастающих в Белом море и Тихом океане. 

Высушенные и промытые водоросли поступают в продажу в виде полупрозрачных ленточек или в порошке. 

Агар-агар состоит из углеводов (до 80%), белков и клетчатки, содержит практически все необходимые макро- и микроэлементы, много витаминов, поэтому он очень питательный. Агар широко применяется и в кулинарии, и в пищевой промышленности как растительный заменитель желатина. Не являясь продуктом животного происхождения, может использоваться в вегетарианской и постной кулинарии.

Желирующая сила агар-агара во много раз превосходит желатин. Агар-агар способен желироваться уже при смешении одной его части с 200 и даже 300 частями воды! Кроме того, агар-агар служит средой роста культур в микробиологии.

Агар-агар не является источником калорий ,поскольку не усваивается организмом человека. Разбухающая субстанция агара не разлагается в кишечнике, так как очень быстро проходит через него. Агар-агар выводит из организма токсины и шлаки, удаляет вредные вещества из печени, улучшая ее работу.

Агар-агар нерастворим в холодной воде. 

Агар-агар полностью растворяется только при 90-100 С, а застывает при 35-40 С. Но такой процесс термообратим, т.е. гель из агар-агар можно вновь разогреть и потом остудить. При этом своих свойств он не теряет. 

Горячий раствор является прозрачным и ограничено вязким. При охлаждении до температур 35-40 градусов он становится чистым и крепким гелем.

В водный раствор агар-агара допустимо добавление сахара, спирта и пр., что практически не влияет на свойства конечного продукта. Он, также, легко совместим с другими желеирующими средствами.

Применение агар-агара 
Из-за этих интересных свойств агар-агар успешно применяется в кулинарии, с его помощью изготавливаются:
мармелад, зефир, жевательные конфеты, пастила, различные начинки, суфле, 
диетические продукты (джем, конфитюр), 
столовых сладкие блюда (желе, муссы, бламанже, кисели и т. п.), 
рыбные и мясные студни, 
мороженое и др.

Использование агар-агара
Порошок агар-агар растворяют в какой-либо горячей жидкости, например в воде, фруктовом соке, бульоне, дают набухнуть. Примерное соотношение 1 ч.л. на стакан жидкости. Затем доводят жидкость до кипения, постоянно помешивая, до полного растворения порошка. Затем кладут желаемые добавки и в заключение остужают блюдо при комнатной температуре или в холодильнике. 

Хранить агар-агар следует в прохладном сухом месте.

Данная продукция расфасовывается в одноразовую пластиковую тару в соответствии с указанным весом 

 

 

Сертификат анализа

 

 Параметр

Единица измерения

Значение

Органолептические показатели:

Форма продукта

-

Порошок

Цвет

-

От белого до кремового

Запах

-

Без запаха

Вкус

-

Без вкуса

Физико-химические показатели:

Прочность студня/сила геля

(по методу Никана)

г/см2

≥ 900

Влажность

%

Максимум 18

Размер частиц

Меш

80

Показатель pH

-

6.0-8.0

Температура гелеобразования

°C

37-40

Температура плавления студня

°C

85-90

Прозрачность и цвет раствора

-

Прозрачный, желтоватый

Вязкость

сПз

10 +/-5

Йод

-

ОТСУТСТВУЕТ

Крахмал

-

ОТСУТСТВУЕТ

Зольность

%

Менее 3

Тяжелые металлы

мг/кг

Менее 20

Свинец (Pb)

мг/кг

Менее 5

Мышьяк (As)

мг/кг

Менее 1

Кадмий

мг/кг

Менее 1

Ртуть

мг/кг

Менее 1

Микробиологические показатели:

Общая бактериальная обсемененность

колониеобразующих единиц /г

Менее 3000

Плесень

колониеобразующих единиц /г

Менее 100

Дрожжи

колониеобразующих единиц /г

Менее 100

Сальмонелла Sp

колониеобразующих единиц /25 г

Отсутствует

Кишечная палочка

колониеобразующих единиц /1 г

Отсутствует

Пищевая и энергетическая ценность:

Белки

  г/100г

1,2

Углеводы

  г/100г

79,6

Жиры

  г/100г

0,7

Энергетическая ценность

  Ккал/100 г

330

 

Вес:

100 гр.

329 руб. / шт.
в корзину

Наличие:

в наличии

Посмотреть возможные аналоги

 

Отзывы пользователей:

Ольга Мамаева
06.10.2017
хороший агар-агар, беру постоянно
Анастасия Ячевская
01.09.2017
хороший
Ольга Чубинец
25.08.2017
Хороший
вероника павлова
22.08.2017
Покупаю уже не в первый раз этот агар,очень нравится!!!!Цена-качество!!!!Буду заказывать ещё!!!!
Екатерина Моргунова
22.08.2017
Этот агар заказываю не первый раз.Другой не пробовала. Вполне довольна этим. Использую для приготовления торта птичье молоко. Рекомендую.
Ана Погребняк
31.07.2017
Данный агар-агар я использовала при готовке зефира, зефир получился не плохой, но от магазинного отличается...
Евгения Лугина
08.07.2017
Очень хороший
Наталья Базыленко
04.07.2017
Агар понравился для птичьего молока - замечательный!
Алена Андрианова
02.07.2017
Очень хороший агар. Всегда с ним все получается!!
юлия пушкаревская
12.06.2017
делала зефир, всё отлично получилось!
1  2  3  4  ... вперед
© 2009 Экопродукт, (495) 922-50-55;
Читайте отзывы покупателей и оценивайте качество магазина на Яндекс.Маркете