Вкусный магазин
О компании Доставка Оплата и скидки Новые приходы Новости Розничный магазин Связь с руководством
Лавка кулинара Кондитерский инвентарь
(495) 922 50 55, 644 75 72
   Не дозвонились?
Задать вопрос


Отзывы и пожелания
 

Агар-агар, пектин и желатин

Агар-агар 900 Foodchem, 100 гр.




отзывов: 21

Китай

Агар-агар — желирующее вещество, получаемое путем экстрагирования из красных и бурых водорослей (Gracilaria, Gelidium, Ceramium и др.), произрастающих в Белом море и Тихом океане.


Высушенные и промытые водоросли поступают в продажу в виде полупрозрачных ленточек или в порошке.

Агар-агар состоит из углеводов (до 80%), белков и клетчатки, содержит практически все необходимые макро- и микроэлементы, много витаминов, поэтому он очень питательный. Агар широко применяется и в кулинарии, и в пищевой промышленности как растительный заменитель желатина. Не являясь продуктом животного происхождения, может использоваться в вегетарианской и постной кулинарии.

Желирующая сила агар-агара во много раз превосходит желатин. Агар-агар способен желироваться уже при смешении одной его части с 200 и даже 300 частями воды! Кроме того, агар-агар служит средой роста культур в микробиологии.

Агар-агар не является источником калорий ,поскольку не усваивается организмом человека. Разбухающая субстанция агара не разлагается в кишечнике, так как очень быстро проходит через него. Агар-агар выводит из организма токсины и шлаки, удаляет вредные вещества из печени, улучшая ее работу.

Агар-агар нерастворим в холодной воде.

Агар-агар полностью растворяется только при 90-100 С, а застывает при 35-40 С. Но такой процесс термообратим, т.е. гель из агар-агар можно вновь разогреть и потом остудить. При этом своих свойств он не теряет.

Горячий раствор является прозрачным и ограничено вязким. При охлаждении до температур 35-40 градусов он становится чистым и крепким гелем.

В водный раствор агар-агара допустимо добавление сахара, спирта и пр., что практически не влияет на свойства конечного продукта. Он, также, легко совместим с другими желеирующими средствами.

Применение агар-агара 
Из-за этих интересных свойств агар-агар успешно применяется в кулинарии, с его помощью изготавливаются:
мармелад, зефир, жевательные конфеты, пастила, различные начинки, суфле,
диетические продукты (джем, конфитюр),
столовых сладкие блюда (желе, муссы, бламанже, кисели и т. п.),
рыбные и мясные студни,
мороженое и др.

Использование агар-агара
Порошок агар-агар растворяют в какой-либо горячей жидкости, например в воде, фруктовом соке, бульоне, дают набухнуть. Примерное соотношение 1 ч.л. на стакан жидкости. Затем доводят жидкость до кипения, постоянно помешивая, до полного растворения порошка. Затем кладут желаемые добавки и в заключение остужают блюдо при комнатной температуре или в холодильнике.

Хранить агар-агар следует в прохладном сухом месте.

 

Физические характеристики агар агара Foodchem

 

Органолептические и физико-химические показатели: Параметр

Значение

Сырье: водоросль

Грацелярия

Обозначение согласно F.D.A. (Управление по контролю за качеством пищевых продуктов и лекарственных препаратов)

Агар

Статус согласно F.D.A.

Безвредное вещество

Форма продукта

Порошок

Цвет

От белого до кремового

Запах

Без запаха

Вкус

Без вкуса

Прочность студня/сила геля (по методу Никана)

≥ 900

Зольность

Менее 1%

Потеря при усыхании

Не более 12%

Абсорбция воды, мл

Не более 75

Зольный остаток

Не более 5 %

Свинец (Pb), мг/кг

Менее 4

Мышьяк (As), мг/кг

Менее 3

 

Данная продукция расфасовывается в одноразовую пластиковую тару в соответствии с указанным весом

 

Состав

агар агар

Вес:

100 гр.

419 руб. / шт.

Наличие:
Под заказ

У-г Марьинский – в наличии на текущее утро
449 руб. / шт.

Необходимо авторизоваться, чтобы оставить заявку на данный товар.
Когда товар будет в наличии, Вам придет автоматическое письмо на почту

 

Отзывы пользователей:

Елена Новикова
11.01.2017
На вид он какой то странный. Когда залила водой, то вода стала как из лужи грязной. И очень не приятно пах.Но все же решилась на его использование. Все получилось хорошо. Но все же вот этот грязный вид и запах при замачивании меня смущает.
Анастасия Тамбовская
14.11.2016
Отличный Агар-агар. Незаменим при приготовлении зефира.
Марина Зима
05.10.2016
Зефир отличный получился
Екатерина Сухарева
23.07.2016
Прекрасный агар! Отлично застывает!
Елена Илатовская
28.06.2016
Не очень понравился, имеет неприятный запах
Лиличка Гофронова
23.06.2016
Отличный агар, достаточно 6-7г на 1кг мармелада.
Лариса Семенюк
08.06.2016
Отличный!!!!
Маргарита Т
27.04.2016
хороший агар, теперь часто в качестве десерта на столе домашний зефир
Екатерина Моргунова
20.02.2016
Покупала на пробу , понравился. птичка получается отличной.
Нонна Дружинина
12.02.2016
Отличный
1  2  3   вперед
© 2009 Экопродукт, (495) 922-50-55;
Читайте отзывы покупателей и оценивайте качество магазина на Яндекс.Маркете