Вкусный магазин
О компании Доставка Оплата и скидки Новые приходы Новости Розничный магазин Связь с руководством
Лавка кулинара Кондитерский инвентарь
(495) 922 50 55, 644 75 72
   Не дозвонились?
Задать вопрос


Отзывы и пожелания
 

Агар-агар, пектин и желатин

Пектин цитрусовый Andre Pectin APC, 100 гр.




отзывов: 15

Китай

Цитрусовый пектин дает более прозрачный раствор при применении.

Пектин – вещество чисто растительного происхождения, содержащееся в стенках клеток и межклеточных образованиях фруктов, ягод и овощей.
Если выделить его из фруктов, пектин прекрасно растворяется в воде и обладает ярко выраженным желирующим свойством.
Наиболее распространенным сырьем для получения пектина являются выжимки цитрусовых и яблок, жом сахарной свеклы и сердцевины корзинок подсолнечника.
Пектин представляет собой порошок беловато серого цвета. Цитрусовый пектин немного светлее, чем яблочный пектин.

Области применения пектина:
1. Как студнеобразователь при приготовлении желейно – пастельных изделий - мармелада, зефира, пастилы, начинки для конфет, крема для тортов.
2. В хлебопечении – для выпечки нечерствеющих сортов хлеба.
3. Как добавка к лечебным сортам хлебобулочных и макаронных изделий.
4. Для производства конфитюра в консервной промышленности.
5. Как эмульгатор при изготовлении майонеза и жидких маргаринов в масложировой промышленности.
6. Как стабилизатор при приготовлении безалкогольных напитков в различных купажированных соков с мякотью.
7. В производстве мороженого, йогуртов, сыров (для увеличения их водопоглотительной способности) и других продуктов в молочной промышленности.
8. При употреблении в пищу в виде растворов: гелей, киселей, муссов.
9. В производстве диетического и лечебно-профилактического питания для детей и взрослых.

Если вы варите варенье в домашних условиях, и, беспокоясь о сохранности витаминов, варите его совсем не долго, оно будет жидким. Безусловно, такое варенье полезно, но если при варке вы добавите пектин, то ваша сладость приобретет совсем другую консистенцию, не потеряв при этом своей пользы, а наоборот приумножив ее. Лучше всего использовать для этих целей цитрусовый пектин.


Применение в медицине и косметологии
Одним из полезных свойств пектина является его способность выводить из организма токсины, тяжелые металлы, пестициды. При этом вредное воздействие пектина на организм равно нолю. Если регулярно использовать яблочный пектин в пищу, то можно не бояться накопления вредных веществ в организме.
Некоторые агрессивные для организма медикаменты теряют свое вредное воздействие при добавлении пектина. Одним из них является обычный аспирин. А если применять пектин при терапии антибиотиками пенициллинового ряда, то лечебное действие пролонгируется.
Косметологическая промышленность все чаще использует пектин в качестве безаллергенного загустителя для кремов и масок. Стремление к косметике на натуральной основе и полезные свойства пектина делают его незаменимым сырьем.
Помимо этого пектин применяют при комплексном лечении ожирения и нарушений обмена веществ. Применение пектина ведет к понижению уровня холестерина, выведению токсинов и очистке организма. На этом фоне диетическое питание становится более эффективным, а антицеллюлитные процедуры приносят более ощутимый и длительный эффект.
Медики пришли к мнению, что недостаток натуральных энтеросорбирующих веществ приводит к тяжелым последствиям. Это и лишний вес, и сахарный диабет, и заболевания органов пищеварения. Так вот, восполнить этот недостаток очень просто. Нужно постараться, чтобы в рационе содержалось достаточное количество пектина.

РЕЦЕПТ МАРМЕЛАДА
Если у вас есть пектин, сахар, лимонная кислота, фруктовый сок и кастрюля с широким дном, можно попробовать приготовить домашний мармелад - тот, который конфеты. Приведу общую технологию и рецептуру, взятую из руководства по использованию фруктовых пюре фирмы Boiron. 

На 1000 г фруктового пюре нужно взять смесь из  90-110 г мелкого сахара и  20-30 г пектина, от 800 до 1000 г сахара, около 200 г сиропа глюкозы и 15-20 г лимонной кислоты или лимонного сока.
Доведите до кипения фруктовое пюре. Добавьте смесь из пектина и сахара,  размешайте и кипятите 2-3 минуты. В 3-4 приема вмешайте сахар, затем добавьте глюкозу.
Уварите на медленном огне при температуре 105-107 град. С.  Время варки определяется густотой пюре: чем оно гуще, тем меньше времени потребуется.
В самом конце добавьте лимонный сок или кислоту, растворённую в воде (50/50). Именно кислота заставит пектин работать. 
Снимите с огня и остановите процесс готовки, добавив немного (10 г) воды  или подходящего алкоголя.
Вылейте в подходящую форму или формочки, разровняйте и оставьте на 48 часов. Затем нарежьте, обваляйте в сахаре и оставьте отдыхать ещё на 48 часов.  

 

 

Фрукт-ягода               Масса пюре          Сахар+пектин           Сахар     Сироп глюкозы        Раствор лим.сока                  
Абрикос   1000 110+25                       750  200                            15
Вишня 1000 90+25                       800                      140 22
Черная смородина  1000     110+20                     1000  200                              15
Красная смородина 1000 110+20                    1000   200 18
Малина 1000  100+25                    1000 200                                15
Клубника/землника  1000                         100+25                    1000                     220                             18

 

 

 

 

Данная продукция расфасовывается в одноразовую пластиковую тару в соответствии с указанным весом  

 

 

Состав

пектин

Вес:

100 гр.

349 руб. / шт.
в корзину

Наличие:

в наличии

У-г Марьинский – в наличии на текущее утро
374 руб. / шт.

 

Отзывы пользователей:

Ирина Пешкина
16.12.2016
Супер пектин для мармелада из черной смородины. Ранее я делала мармелад с яблочным пектином, и вкус яблока немного перебивал вкус смородины. На этот раз я решила попробовать цитрусовый, боялась, что не получится, т.к. в интернете много инфо, что в приготовлении мармелада используется только желтый яблочный пектин. А он получился изумительным, с насыщенным черносмородиновым вкусом!
Анна Попова
15.12.2016
пектин в принципе хороший, НО своим цитрусовым запахом он перебивает аромат клубничного кули (например), и он получается клубнично-цитрусовый
Марина Пудовкина
23.06.2016
Хороший пектин для клубничного и малинового конфи в капкейки очень подходит.
Елена Каримова
04.04.2016
ОЧЕНЬ ХОРОШИЙ ПЕКТИН.
Екатерина Тискова
29.02.2016
Пркупала этот пектин в январе для изготовления кружев. Все получилось отлично, за исключением одного, смесь имела не очень приятный запах, в рецепте конечно был еще экстракт ванили, но под руеой его не оказалось. Может это и не от пектина, а из-за других ингридиентов. В целом со своей задачей справился!
Екатерина Абрамова
22.02.2016
В этот раз данный пектин нерабочий оказался - не желирует, при еще действующем сроке годности, возможно были нарушены условия хранения.
Екатерина Никиреева
22.12.2015
Заказывала цитрусовый, а на вкус он яблочный!(возможно, ошиблись при расфасовке, а сравнить, к сожалению, не с чем). В принципе не плохой, использовала для приготовления кружева, набухает действительно не очень, пришлось процеживать, но кружево получилось хорошее))))
Ирина Старостина
19.12.2015
Пектином довольна очень! Отличный. Упакован с помощью вакуума в пакет. Но одно но! Я всегда пересыпаю все сыпучие ингредиенты в емкость, и взвесила пектин без пакетика - недовес 12 грамм! Не считаю, что при такой малой расфасовке допустимо такое огромное отклонение от веса!
Полина Серова
02.09.2015
Пектином довольна - желирует и загущает все как надо
Оксана Зотова
19.07.2015
Отличный пектин! Делаю вишню конфи в торты. Очень и очень довольна!
© 2009 Экопродукт, (495) 922-50-55;
Читайте отзывы покупателей и оценивайте качество магазина на Яндекс.Маркете