Вкусный магазин
О компании Доставка Оплата и скидки Новые приходы Новости Розничный магазин Связь с руководством
Лавка кулинара Кондитерский инвентарь
(495) 922 50 55, 644 75 72
   Не дозвонились?
Задать вопрос


Отзывы и пожелания
 

Наполнители, начинки, ягоды сушеные

Ганаш шоколадный крем Polen, 100 гр.




отзывов: 6

Турция

Ганаш – это нежный французский крем, приготовленный на основе шоколада. Его используют в качестве глазури для пирожных, начинки тортов, основы под мастику. 

Основная особенность шоколадного ганаша от компании Polen - это высокое сожержание какао - 45%

Использование как покрытие:

Разогреть на водяной бане или в микроволновой печи до температуры 35 градусов. Далее нанести на торт или другой продукт.

 Использование как начинка:

Смешать Ганаш со взбитыми сливками (30 или 50%), затем использовать как начинку.

 

Немного о Ганаше

Любопытно, что слово «ганаш» перешло в наш кондитерский обиход из французского языка (ganache), и при этом утратило женский род и приобрело мужской: шоколадный ганаш.

Густота ганаша может быть любой - он жидкий, если это просто напиток или соус, очень густой - если это трюфели, средней густоты - если это начинка в конфетах. Густота зависит, в первую очередь, от соотношения жидкости и шоколада, от качества шоколада и от самой жидкости. Например, при соотношении 1:1 темного шоколада и жирных сливок (35%) мы получим трюфельную массу, плотную, из которой легко можно сформовать конфеты.

Если заменить черный шоколад белым - масса получится мягкой, ее хорошо использовать как начинку для конфет. Чтобы она стала густой, надо раза в два уменьшить количество сливок. С другой стороны, если сливки взять нежирные - мы получим, опять же, текучий ганаш, который хорошо пить или использовать как соус. Собираясь сделать замену в рецепте - помните об этих тонкостях!

Данная продукция расфасовывается в одноразовую пластиковую тару в соответствии с указанным весом.

Состав

горький шоколад (какао-масса 45%, сахар, масло какао, Эмульгатор ( соевый лецитин Е322), ваниль, растительный маргарин, сахар, вода, сироп глюкозы, сливки молочные, какао-порошок, обезжиренное сухое молоко, эмульгаторы (соевый лецитин Е322, эфиры глицерина моно-и диглицеридов винной и жирных кислот Е472е, полисорбат 60 Е435), соль, ароматизатор (шоколад). консервант (сорбат калия Е202)

Вес:

100 гр.

109 руб. / шт.
в корзину

Наличие:

в наличии

У-г Марьинский – в наличии на текущее утро
117 руб. / шт.

 

Отзывы пользователей:

наталья магнитская
21.11.2016
понравился!
Нино Бессонова
07.01.2016
Отличный ганаш, легко работается, и вкусный.
дарья сметана
23.12.2015
Классный ганаш!очень легко с ним работать
ирина полякова
28.10.2015
хорошо ложится на торт и очень вкусный !!!!
Лиза Костанян
02.08.2015
приятный вкус и запах, очень удобно работать
Наталья Королева
28.07.2015
Мне очень понравился! Не знаю как на вкус, не люблю шоколад, но запах приятный
© 2009 Экопродукт, (495) 922-50-55;
Читайте отзывы покупателей и оценивайте качество магазина на Яндекс.Маркете