Вкусный магазин
О компании Доставка Оплата и скидки Новые приходы Новости Розничный магазин Связь с руководством
Лавка кулинара Кондитерский инвентарь
(495) 922 50 55, 644 75 72
   Не дозвонились?
Задать вопрос


Отзывы и пожелания
 

Шоколад и какао

Шоколад белый 32,5% какао алмазы Ariba bianco diamante Master Martini, 500 гр.




отзывов: 20

Италия

Фирменный итальянский шоколад Ариба произведен  из лучших   сортов   какао-бобов   из   республики Кот-д' Ивуар в форме алмазов.

Диаметр 10 мм., высота 18 мм.

Основные преимущества шоколада Ариба:

  • Отменный изысканный вкус шоколада;
  • Отсутствие посторонних растительных жиров в составе, кроме какао-масла. 

Широкий ассортимент изделий, для которых можно использовать шоколад:

  • крема для тортов и пирожных, в том числе муссовых
  • десерты, в том числе горячий шоколад
  • ганаши (для покрытия и крема)
  • шоколадные конфеты
  • шоколадные фигуры
  • шоколадные массы для лепки (съедобный декор для отделки праздничных изделий)

Темперирование шоколада «Ариба»

При ручном методе на 2 кг «Ариба» :

1) шоколад  темперируют на мраморной доске, так как мрамор остается холодным не зависимо от внешних температур;

2) 1кг шоколада нагреть при помешивании (растопить) до температуры: Темный - 45°С, Молочный - 43°С, Белый - 40°С.

3)  ввести туда еще 1кг шоколада и снова разогреть до 45°С (темный) 43°С (молочный)  40°С (белый).

4) перемешать до однородного состояния. Вылить на мрамор 2/3 шоколадной массы и перемешивая железным скребком и лопаткой, дать остыть до 27-28°С.

5) собрать шоколад с мрамора в емкость с оставшейся 1/3 шоколада

6) перемешивать до температуры 30-32°С. С шоколадом можно работать.

Рекомендации при темперировании шоколада:

- во время темперирования шоколад должен быть хорошо перемешан;

- наличие большой мраморной поверхности, для равномерного охлаждения и распределения шоколадной массы;

- во время темперирования необходим тщательный контроль  конечной температуры;

- при работе с шоколадом обязательно использовать только чистые и сухие инструменты и посуду;

 

Данная продукция расфасовывается в одноразовую пластиковую тару в соответствии с указанным весом.

Состав

сахар, какао-масло, сухое молоко, эмульгатор (Е322 - соевый лецитин), натуральный экстракт ванили

Вес:

500 гр.

399 руб. / шт.

Наличие:
Под заказ

У-г Марьинский – в наличии на текущее утро
427 руб. / шт.

Необходимо авторизоваться, чтобы оставить заявку на данный товар.
Когда товар будет в наличии, Вам придет автоматическое письмо на почту

 

Отзывы пользователей:

Елена Козлова
01.11.2017
Отличный шоколад. Очень вкусный и хорошо плавится. Использовала для приготовления мусса и зеркальной глазури. Брала на пробу 2 вида белого шоколада - этот и другой марки, в итоге этот заказываю ещё и буду заказывать в будущем.
Юлия Бочкова
25.09.2017
Очень хороший шоколад. Использовала для приготовления торта "Три шоколада".
Юлия Соколина
18.09.2017
шоколад отличный, темперируется замечательно, отличный вкус
Эльвира Розова
12.09.2017
Заказала этот шоколад сравнить с каллебаут, ничем не уступает! Отличный!
Евгения Лугина
08.07.2017
отлично все.
Юлия горобец
16.05.2017
Использовала для приготовления муссового торта, результат отличный!
николай голиков
11.05.2017
хорошии шоколад отлично плавится
Ирина Некрылова
20.03.2017
моя знакомая использовала этот шоколад и осталась очень довольна. Всем рекомендую
Анастасия Ячевская
16.03.2017
отличный шоколад
Вероника Авхачева
27.01.2017
Отличный, вкусный шоколад. Использовала в муссе.
© 2009 Экопродукт, (495) 922-50-55;
Читайте отзывы покупателей и оценивайте качество магазина на Яндекс.Маркете