Вкусный магазин
О компании Доставка Оплата и скидки Новые приходы Новости Розничный магазин Связь с руководством
Лавка кулинара Кондитерский инвентарь
(495) 922 50 55, 644 75 72
   Не дозвонились?
Задать вопрос


Отзывы и пожелания
 

Агар-агар, пектин и желатин

Агар-агар CERO Roeper, 100 гр.




отзывов: 13

Германия

Агар-агар — желирующее вещество, получаемое путем экстрагирования из красных и бурых водорослей (Gracilaria, Gelidium, Ceramium и др.), произрастающих в Белом море и Тихом океане.


Высушенные и промытые водоросли поступают в продажу в виде полупрозрачных ленточек или в порошке.

Агар-агар состоит из углеводов (до 80%), белков и клетчатки, содержит практически все необходимые макро- и микроэлементы, много витаминов, поэтому он очень питательный. Агар широко применяется и в кулинарии, и в пищевой промышленности как растительный заменитель желатина. Не являясь продуктом животного происхождения, может использоваться в вегетарианской и постной кулинарии.

Желирующая сила агар-агара во много раз превосходит желатин. Агар-агар способен желироваться уже при смешении одной его части с 200 и даже 300 частями воды! Кроме того, агар-агар служит средой роста культур в микробиологии.

Агар-агар не является источником калорий ,поскольку не усваивается организмом человека. Разбухающая субстанция агара не разлагается в кишечнике, так как очень быстро проходит через него. Агар-агар выводит из организма токсины и шлаки, удаляет вредные вещества из печени, улучшая ее работу.

Агар-агар нерастворим в холодной воде.

Агар-агар полностью растворяется только при 90-100 С, а застывает при 35-40 С. Но такой процесс термообратим, т.е. гель из агар-агар можно вновь разогреть и потом остудить. При этом своих свойств он не теряет.

Горячий раствор является прозрачным и ограничено вязким. При охлаждении до температур 35-40 градусов он становится чистым и крепким гелем.

В водный раствор агар-агара допустимо добавление сахара, спирта и пр., что практически не влияет на свойства конечного продукта. Он, также, легко совместим с другими желеирующими средствами.

Применение агар-агара 
Из-за этих интересных свойств агар-агар успешно применяется в кулинарии, с его помощью изготавливаются:
мармелад, зефир, жевательные конфеты, пастила, различные начинки, суфле,
диетические продукты (джем, конфитюр),
столовых сладкие блюда (желе, муссы, бламанже, кисели и т. п.),
рыбные и мясные студни,
мороженое и др.

Использование агар-агара
Порошок агар-агар растворяют в какой-либо горячей жидкости, например в воде, фруктовом соке, бульоне, дают набухнуть. Примерное соотношение 1 ч.л. на стакан жидкости. Затем доводят жидкость до кипения, постоянно помешивая, до полного растворения порошка. Затем кладут желаемые добавки и в заключение остужают блюдо при комнатной температуре или в холодильнике.

Хранить агар-агар следует в прохладном сухом месте.

 

Физические характеристики агар агара Roeper


Данная продукция расфасовывается в одноразовую пластиковую тару в соответствии с указанным весом

 

Состав

агар агар

Вес:

100 гр.

390 руб. / шт.
в корзину

Наличие:

в наличии

У-г Марьинский – в наличии на текущее утро
418 руб. / шт.

 

Отзывы пользователей:

Мария Ефремова
20.01.2017
Отличный агар-агар! Делала зефир впервые и все прекрасно получилось. Пачка почти закончилась, хватило надолго, буду заказывать еще однозначно
Елена Новикова
11.01.2017
Да,бывают пишут что хороший товар, а купишь и все в помойку! Видимо все же при развешивании работники путают товар и вместо одного,насыпают другой.
Елена Забелина
30.11.2016
Агар отличный, птичье молоко сразу получилось, а делала первый раз. Мне понравился товар.
Надежда Саплова
28.10.2016
Агар отвратительный!!!! пять раз делала зефир, все в мусор. Я умею готовить зефир! И знаю, как должен работать агар! Почему с первого раза не выкинула этот агар? Просто не поверила, ведь столько положительных отзывов!
Анна Анна
25.10.2016
все с ним получается , птичка отличная , мармелад ,пастила
Любовь Казанцева
10.10.2016
и зефир, и птичье молоко потрясающие))
Юлия Воронцова
04.10.2016
Решила попробовать данный агар, ранее брала IndoAlgas. Не схватился зефир, хотя делала все как обычно. Обидно.
ольга сазонова
24.08.2016
Прекрасный продукт,делала мармелад без сахара,все отлично получилось!!!
zarin n
25.06.2016
Зефиры хорошо получаются
Надежда Костромина
31.05.2016
Хороший агар, и для зефира и для "Птичье молочко"
© 2009 Экопродукт, (495) 922-50-55;
Читайте отзывы покупателей и оценивайте качество магазина на Яндекс.Маркете