Вкусный магазин
О компании Доставка Оплата и скидки Новые приходы Новости Розничный магазин Связь с руководством
Лавка кулинара Кондитерский инвентарь
(495) 922 50 55, 644 75 72
   Не дозвонились?
Задать вопрос


Отзывы и пожелания
 

Ваниль, ванильная паста, эссенции и ароматизаторы ванили

Экстракт Ванили с семенами Prova Gourmet, 50 мл.




отзывов: 4

Бельгия

Экстракт Ванили - прекрасное дополнение к вашему торту, кексу, кремам, пудингам!

Экстракт ванили это один из самых вкусных ингредиентов, который может быть использован.

Добавьте восхитительный аромат к вашему айсингу! Этот восхитительный аромат ванили не изменит цвет вашей сахарной глазури и не изменит свойств айсинга.

Ванильный экстракт отличается ярким запахом, но теряет свои свойства при термической обработке. Поэтому сфера его использования ограничена добавлением в изначально холодные или уже готовые продукты питания. Его активно применяют для ароматизации кремов, соусов, напитков и прочих блюд.

Ванильный экстракт очень удобен в использовании и долго хранится, чем выгодно отличается от стручков ванили. Стручки высыхают при хранении и теряют свои вкусовые качества, а экстракт ванили долгое время хранится и не меняет своих качеств с течением времени.

Ванильный экстракт – это спиртовой раствор, который настаивается на высушенных стручках ванили. Для его изготовления берется спирт крепостью 35%, наливается в емкость с измельченными ванильными стручками и настаивается в закрытом виде в течение нескольких недель. В результате получается прозрачная жидкость красивого коричневого оттенка с насыщенным ароматом ванили.

 

 

История ванили

 Опутанная мистикой «королева специй», ваниль, имеет долгую историю интриг, приключений и магии. Легенда гласит, что Ацтекский император Монтесума приветствовал конкистадора Эрнана Кортеса шоколадным напитком «Хоколати» xocolati, ароматизированным ванилью, поданном в золотом бокале.

История ванили - символа всей ароматической традиции - уходит корнями в эпоху Майя и Ацтеков. Сначала ваниль проложила себе путь в Европу, на остров Бурбон (ныне Реюньон) и лишь затем на остров Мадагаскар, где она процветает вот уже 180 лет.

Ваниль – род многолетних лиан семейства Орхидных. Для получения плодов ваниль опыляют вручную. Длинный зеленый плод, похожий на фасоль, растет на ветках орхидеи, стручки собирают в зрелом виде, затем он проходит долгий процесс высушивания. Сначала ванильный стручок взвешивают, затем несколько минут бланшируют в воде при температуре 62°С, затем стручки оборачивают шерстяной тканью, и они «потеют» в течение 48-72 часов, после этого стручки становятся коричневыми. На этом этапе начинается процесс ферментации. Затем стручки ванили высушиваются на открытом солнце по 4-5 часов в день в течение 2 недель, после 1-2 месяца в тени. Ферментация высвобождает миллионы ароматических молекул, придавая ванили так хорошо знакомый всем запах. Требуется 6 месяцев, чтобы 6 килограммов зеленых плодов ванили превратились в один килограмм коричневых стручков, готовых к использованию.

История компании Prova началась в 1946 году с открытия технологии извлечения экстракта ванили путем перемалывания стручков. Со времени основания Prova обрела и развила самые передовые технологии и ноу-хау по производству ванили и профессиональной линейки для кондитеров, включая стручки ванили, экстракты, сахара, пудры, ароматизаторы и эфирные масла.


Данная продукция расфасовывается в одноразовую пластиковую тару в соответствии с указанным весом 

Энергетическая ценность

-белки 2.50 -жиры 13.70 -углеводы 78.80 Влажность (%): 5.00 Энергетическая ценность в 100 г. продукта (ккал.): 449.00

Вес:

50 мл.

449 руб. / шт.
в корзину

Наличие:

в наличии

У-г Марьинский – в наличии на текущее утро
481 руб. / шт.

 

Отзывы пользователей:

Юлия Полутова
16.04.2017
Самый идеальный состав для экстракта. Очень вкусный!!! Использую для кремов, глазурей, для теста, карамели... В общем, везде, где нужен невероятный аромат ванили. Никакой ванильный сахар и даже стручок, не даст такой концентрации и выраженного ванильного вкуса.
Татьяна Водолеева
11.04.2017
Ярко-выраженный аромат! Минимальны расход! Понравилась!
Наталья Новожилова
09.03.2017
Настоящая ваниль.Очень ароматная.Расход минимальный
Марина Митюшина
21.11.2016
Очень довольна приобретением! Ваниль ароматная, "живая"! Расход минимальный.
© 2009 Экопродукт, (495) 922-50-55;
Читайте отзывы покупателей и оценивайте качество магазина на Яндекс.Маркете