Вкусный магазин
О компании Доставка Оплата и скидки Новые приходы Новости Розничный магазин Связь с руководством
Лавка кулинара Кондитерский инвентарь
(495) 922 50 55, 644 75 72
   Не дозвонились?
Задать вопрос


Отзывы и пожелания
 

Сливки, масло и молоко

Масло топленое коровье ГХИ Саттвик, 400 гр.




отзывов: 0

Россия


Топлёное масло Гхи - это продукт термической обработки коровьего сливочного масла. В результате этой процедуры из масла полностью удаляется вода, а также молочные сахара и белки (именно пригорание молочного белка вызывает появление канцерогенов в пище при её приготовлении в масле). Также при термической обработке сложные цепочки соединений жиров разделяются на более мелкие и более легко усваиваемые организмом человека, вот почему топлёное масло рекомендуют принимать в пищу даже людям с заболеваниями органов пищеварения. Гхи содержит малонасыщенные жирные кислоты (например, сопряжённая линолевая кислота - полезное соединение, которое отвечает за восстановление клеток и тканей организма), что и делает его легче усваиваемым по сравнению с другими съедобными жирами. Белковый казеин, содержащийся в сливочном масле и повышающий уровень холестерина в крови, удаляется из масла Гхи во время его приготовления. В готовом масле Гхи, которое получается при перетапливании и очистке сливочного масла, жиры составляют не менее 99%, на оставшийся процент приходятся такие витамины и минералы, как витамины А и Е, Железо, Калий, Кальций, Магний, Натрий, Фосфор. Антиоксиданты витамин А и витамин Е помогают предотвратить процесс окисления жиров, который вызывает атеросклероз и повреждение ДНК в клетках.

Чаще всего топлёное масло, которое можно найти на прилавках магазинов, различается по составу и по технологии создания. По составу топлёное масло бывает двух видов: настоящее животное (полученное из натурального сливочного масла) и искусственное растительное. Отличие состоит в том, что животное топлёное масло является продуктом переработки сливочного коровьего масла, а растительное - перетопленной смесью растительных жиров. Безусловно, более полезным и ценным является животное топлёное масло или, как оно правильно называется на санскрите, Узли Гхи. Растительное топлёное масло гораздо дешевле и по вкусовым качествам не идет ни в какое сравнение с настоящим топлёным сливочным маслом Гхи. Способов создания Гхи существует два: на открытом огне и приготовленное в печи или духовке. Приготовленное на плите топлёное масло называют Сада Гхи, в печи – Чула Гхи. Более ценным и чистым продуктом является Гхи, приготовленное в печи или духовке, когда более качественно выпаривается вода из сливочного масла. В процессе приготовления Гхи приобретает янтарный цвет и приятный ореховый запах. 

Топлёное масло Гхи «Саттвик» создаётся из высококачественного высокожирного сладко-сливочного несолёного масла. При производстве в промышленных условиях воспроизводится традиционная технология изготовления топлёного масла. Отличительная черта продукции «Саттвик» - это стремление создателей к чистому и полезному продукту, именно поэтому для создания Гхи выбирается лучшее сливочное масло и используются современные технологии. Гхи «Саттвик» упаковывается исключительно в стеклянную или в глиняную тару, что даёт возможность лучше хранить Гхи и является более гигиеничным, так как в пластиковой и алюминиевой упаковке Гхи портится.

Топлёное масло Гхи имеет широкий спектр использования, оно применяется как для приготовления пищи, так и в качестве лекарственного средства.

Масло гхи считается наиболее полезным для приготовления пищи, так как оно способствует ее усвоению и выведению остатков пищи из организма.

Гхи действует не только снаружи, но и внутри, оно согревает изнутри, т.е.увеличивает силу пищеварения. Именно поэтому топлёное сливочное масло является одним из лучших средств для восстановления плохого пищеварения. Для этого  достаточно перед едой и после еды сосать во рту и проглатывать по одной чайной ложке топленого масла.

 

В кулинарии ГХИ  – вне конкуренции! Блюда, приготовленные на нем, обладают ни с чем несравнимым вкусом и ароматом.

Все продукты, которые Вы собираетесь обжаривать, нужно сформовать, нарезать или скатать заранее. Если Вы хотите что-то обжаривать в Гхи, то прежде, чем положить масло на сковороду, убедитесь, что она абсолютно сухая. Остерегайтесь попадания воды в раскаленное Гхи, иначе оно начнет разбрызгиваться.

Если Вы жарите в Гхи влажные овощи, то Гхи может пениться, так что не следует накладывать овощи до краев, чтобы масло не перелилось через край. Достаточно ли нагрелось масло для жарки во фритюре, можно определить, бросив в него кусочек того, что вы собираетесь жарить, — он должен сразу подняться на поверхность и зашипеть. Когда Гхи нагреется до нужной температуры, уменьшите огонь до такой степени, чтобы оно не горело.

Если Гхи перегрето, то продукты не прожарятся как следует, если же оно недостаточно нагрето, то они слишком пропитаются маслом. Кладите в посуду с нагретым Гхи только один слой того, что Вы жарите. Если сразу положить слишком много продукта, то температура Гхи снизится.

Чтобы не расходовать зря Гхи, которое иногда называют "жидким золотом", дайте ему стечь с поджаренных продуктов в дуршлаге или сите. Дуршлаг или сито поместите над сковородой, куда соберется стекающее масло. Профильтруйте масло через марлю или мелкое сито, прежде чем вторично пользоваться им, иначе остатки того, что Вы жарили в нем раньше, будут гореть, обесцвечивая Гхи и портя его вкус.

 

 

Песочное печенье с кардамоном

 

Эти ароматные печенья чем-то напоминают шотландские песочные печенья. Если хотите, добавьте к тесту четверть стакана размельченных кешью, миндаля, фисташек или грецких орехов, либо 3 ст. ложки пюре из яблок, вишен или манго.

 

 

Время приготовления: 15 мин

Время выпечки: 1 час

Выход: 24 печенья

 

  • 1 стакан (200 мл) Гхи
  •  
  • 1 чайн. ложка толченых семян кардамона
  •  
  • ½ стакана (110 г) сахарной пудры
  •  
  • 2 1/3 стакана (300 г) неотбеленной пшеничной муки высшего сорта
  •  
  • ½ стакана (85 г) мелкой манной крупы
  •  
  • ¼ чайн. ложки соли
  • ¼ чайн. ложки пекарского порошка

 

1. Нагрейте предварительно духовку до 120°С. Взбейте в миске Гхи с кардамоном. Затем, постепенно добавляя сахар, взбейте до получения легкого, воздушного крема. Смешайте муку с манной крупой, солью и пекарским порошком на листе вощеной бумаги. (Если вы используете орехи, добавьте их сейчас в сухие ингредиенты.)

Высыпьте сухую смесь в масло и тщательно вымесите руками, чтобы получилось тесто. (Приготовление теста с использованием миксера: сложите все ингредиенты в миску и, вставив спирали для теста, перемешайте как следует на малой скорости).

2. Спрессуйте тесто в прямоугольник 20х25 см на сухом противне. Линиями на поверхности разметьте 24 печенья и проткните поверхность теста вилкой через каждые 2,5 см. Выпекайте в течение часа до бледно – золотистого (не коричневого!) цвета. Охлаждайте на противне в течение 10 мин. Осторожно разрежьте по намеченным линиям. (Если вы хотите посыпать печенье сахаром, сделайте это сразу же, как только вынули из духовки.)

 

Приятного аппетита!

 

 

Помадка из сухого молока

 

Эта помадка очень нежная и сладкая на вкус. Она напомнит Вам вкус детства. Что бы все правильно получилось обязательно нужно постоянно помешивать.

 

Время приготовления: 30 мин

Выход: 24 кусочка помадки

 

  • 1¼ стакана (110 г) тростникового сахара
  •  
  • 1 стакан (250 мл) воды
  •  
  • 3 ст. ложки Гхи (топленого масла)
  •  
  • ¼ стакана (150 г) нежирного сухого молока (сколько потребуется)
  •  
  • 1/3 стакана (50 г) рубленых орехов или сухофруктов расщепленных на половинки и несколько орешков и кусочков сухофруктов для украшения

 

1. Смешайте сахар с водой в 3-литровой низкой кастрюле с тефлоновым покрытием и утолщенным дном и поставьте на умеренно слабый огонь. Мешайте, пока не растворится сахар, затем слегка прибавьте пламя, и пусть тихо кипит 8 мин. Снимите кастрюлю с огня и оставьте на 10 мин для охлаждения. За это время температура сиропа снизится до 45° С.

2. Добавьте 1 ст. ложку Гхи и, непрерывно помешивая, всыпьте струйкой молочный порошок. Когда смесь станет однородной, поставьте кастрюлю на средний огонь и варите около 4 мин, постоянно помешивая и соскребая массу со стенок и дна кастрюли деревянной лопаточкой. Когда смесь уварится в густую пасту, снимите кастрюлю с огня и соскоблите то, что пристало к стенкам. Добавив 2 ст. ложки топленого или сливочного масла и 1/3 стакана (50 г) рубленых орехов или сухофруктов, хорошо перемешайте.

3. С помощью резиновой лопаточки соскоблите липкую пасту на промасленный противень. Размазывая и придавливая, сформуйте горячую массу в ровный прямоугольный пласт толщиной 2 см. Вдавите половинки орешков или кусочки сухофруктов на поверхность пласта через равные интервалы, с учетом последующего деления на кусочки. Когда помадка совсем остынет, разрежьте на 24 кусочка, предварительно погружая нож в горячую воду и вытирая насухо каждый раз перед нарезанием. Эту помадку лучше использовать в течение 4 дней. Храните ее охлажденной в герметичной упаковке, а перед подачей доведите до комнатной температуры.

 

Приятного аппетита!

 

 

Халва из моркови

 

На 6 порций:

1 щепотка шафрана

1 ст. л. воды

2 чашки мелко натертой моркови

6 столовых ложек гхи

1 чашка молока

1/3 чашки суканата или другого подсластителя

1/2 ч. л. молотого кардамона

1 ст. л. дробленого миндаля или 1 ч. л. орешков чароул

 

Замочите шафран не меньше чем на 10 минут в ложке воды. Нагрейте гхи в кастрюле с толстым дном и положите туда морковь. Пассеруйте, пока морковь не подрумянится и не появится аромат. Постоянно помешивая, влейте молоко, замоченный шафран и другие ингредиенты. Варите на маленьком огне, не закрывая, до исчезновения всей жидкости, примерно в течение 12—15 минут. Часто помешивайте, чтобы избежать прилипания ко дну. Подавайте в десертных вазочках, порциями примерно в 1/4 чашки.

 

Орешки чароул растут только в Индии, и на Западе нет похожих на них орехов, но их можно приобрести в индийских бакалейных магазинах.

 

Это блюдо сбалансировано для трех дош, но люди капха-типа не должны увлекаться им. К тому же для приготовления халвы им предпочтительнее использовать козье молоко, если это возможно.

 

Приятного аппетита!

 

 

Ореховая халва

 

молоко - 400 мл

орехи (миндаль или кешью) - 300г

сахар - 300г

гхи - 2 ст.л.

 

Гхи - топленое сливочное масло, на маленьком огне томится около часа, при этом снимается пенка. При появлении орехового запаха снять с огня и процедить.

 

Орехи мелко (или не очень) нарезать. Смешать их с молоком, сахаром и гхи, поставить на огонь и довести до кипения. Затем уменьшить огонь, так чтобы смесь кипела, но не убегала. Варить, постоянно помешивая деревянной ложкой. Когда молока останется совсем немного, уменьшить огонь до минимального. Полученная смесь должна отставать от дна, вам остается выложить ее в форму для печенья, или большое прямоугольное блюдо (в этом случае когда остынет разрезать на квадраты 3х3). Халву можно украсить кусочками орехов.

 

Приятного аппетита!

 

Вес:

400 гр.

499 руб. / шт.
в корзину

Наличие:

в наличии

 

Отзывы пользователей:

У данного товара пока нет отзывов.
© 2009 Экопродукт, (495) 922-50-55;
Читайте отзывы покупателей и оценивайте качество магазина на Яндекс.Маркете