Вкусный магазин
О компании Доставка Оплата и скидки Новые приходы Новости Розничные магазины Связь с руководством
Лавка кулинара Кондитерский инвентарь ОПТ
(495) 922 50 55, 644 75 72
   Не дозвонились?
Задать вопрос

Отзывы и пожелания
 

Наполнители, начинки, ягоды сушеные

Ганаш банановый Balden, 100 гр.




отзывов: 0

Турция

Мягкая пластичная глазурь светло желтого цвета в плитках по 1,5 кг. Изготовлена на основе заменителя масла какао нелауринового типа.  Используется для глазирования мороженого,  всех видов печенья и десертов, для изготовления крема для тортов в том числе муссовых, шоколадных конфет и шоколадных фигур, для приготовления шоколадной массы для лепки, для наполнения и декорирования тортов, пирожных, десертов.

Использование как покрытие:

Разогреть на водяной бане или в микроволновой печи до температуры 35 градусов. Далее нанести на торт или другой продукт.

 Использование как начинка:

Смешать Ганаш со взбитыми сливками (30 или 50%), затем использовать как начинку.

Немного о Ганаше

Любопытно, что слово «ганаш» перешло в наш кондитерский обиход из французского языка (ganache), и при этом утратило женский род и приобрело мужской: шоколадный ганаш.

Густота ганаша может быть любой - он жидкий, если это просто напиток или соус, очень густой - если это трюфели, средней густоты - если это начинка в конфетах. Густота зависит, в первую очередь, от соотношения жидкости и шоколада, от качества шоколада и от самой жидкости. Например, при соотношении 1:1 темного шоколада и жирных сливок (35%) мы получим трюфельную массу, плотную, из которой легко можно сформовать конфеты.

Если заменить черный шоколад белым - масса получится мягкой, ее хорошо использовать как начинку для конфет. Чтобы она стала густой, надо раза в два уменьшить количество сливок. С другой стороны, если сливки взять нежирные - мы получим, опять же, текучий ганаш, который хорошо пить или использовать как соус. Собираясь сделать замену в рецепте - помните об этих тонкостях!

Данная продукция расфасовывается в одноразовую пластиковую тару в соответствии с указанным весом.

Состав

сахар, заменитель масла какао нелауринового типа, молочный порошок, эмульгатор (лецитин), ароматизатор идентичный натуральному (ванилин, банан), пищевой краситель.

Вес:

100 гр.

99 руб. / шт.
в корзину

Наличие:

в наличии

 

Отзывы пользователей:

У данного товара пока нет отзывов.
© 2009 Экопродукт, (495) 922-50-55;
Читайте отзывы покупателей и оценивайте качество магазина на Яндекс.Маркете