Вкусный магазин
О компании Доставка Оплата и скидки Новые приходы Новости Розничные магазины Связь с руководством
Лавка кулинара Кондитерский инвентарь ОПТ
(495) 922 50 55, 644 75 72
   Не дозвонились?
Задать вопрос

Отзывы и пожелания
 

Дрожжи и закваски

Закваска для теста Солодовая Хлеборост, 35 гр.




отзывов: 0

Россия

Солод улучшает текстуру хлеба, его мякиш, придает особый аромат, насыщенный цвет. Хлебная корочка делается особенно красивой.

Использование солода в домашнем хлебопечении – дело нехитрое. Однако следует помнить, что разные виды муки по-разному реагируют на добавление солода. Например, мука, сделанная из твердых сортов пшеницы, любит большое количество солода. Если хлебобулочное изделие готовится из обойной муки, то солод значительно улучшает вкус. При использовании солода и пшеничной муки второго сорта тесто получается более эластичным, вкус более насыщенным.

Хитрость: Известно, что из-за низкого содержания клейковины ржаные виды хлеба получаются низкими. Если хозяйке хочется сохранить вкус ржаного хлеба и получить пышное и объемное изделие, то добавляется пшеничная мука и солод. Пшенично-ржаной хлеб с добавлением солода будет иметь вкус ржаного и останется пышным.

Оживляем сухую закваску. Опара.

Высыпать закваску в стеклянную ёмкость объемом не менее 1л.

Добавить 100 мл. теплой воды (38°С).

Перемешав, растворить сухую закваску, оставить на 1ч.
Добавить 100 г муки и 40 мл. воды, оставить на 16 ч. при температуре 25-35°С под пленкой.

Примечание: В закваске должно образоваться много пузырьков, консистенция должна быть похожа на густую сметану.

Хлеб Ржаной «Медово-солодовый»

Замешать тесто.

Замешать на горячей «водяной бане» солод ржаной 10гр в 30гр меда (можно использовать квасное сусло)

перемешивая до состояния патоки, добавить 125мл воды и перемешать.

К получившейся смеси добавить 275 г. муки ржаной.

Поставить тесто на расстойку в теплое место (35-40°С) на 2 ч.

Замешать тесто с солью (10 г).

Вы можете добавить изюм.

Выложить его в форму для расстойки.

Закрыть пленкой и поставить в теплое место (35-40°С).

Через 2 часа можно испечь хлеб.

Примечание : посыпав тесто кориандром и тмином перед выпеканием у Вас получится «Бородинский хлеб»

Отпекаем хлебушек.

Выпекание при 200°С - 50 мин. с паром.
Остудить хлеб перед употреблением.
Рецепт рассчитан на 500 г хлебушка.

Состав

мука ржаная цельнозерновая, солод ржаной.

Энергетическая ценность

на 100 грамм продукта: белки - 6 г., жиры - 1 г., углеводы - 40 г., 180 кКал.

Вес:

35 гр.

109 руб. / шт.
в корзину

Наличие:

в наличии

 

Отзывы пользователей:

У данного товара пока нет отзывов.
© 2009 Экопродукт, (495) 922-50-55;
Читайте отзывы покупателей и оценивайте качество магазина на Яндекс.Маркете