Вкусный магазин
О компании Доставка Оплата и скидки Новые приходы Новости Розничные магазины Связь с руководством
Лавка кулинара Кондитерский инвентарь ОПТ
(495) 922 50 55, 644 75 72
   Не дозвонились?
Задать вопрос

Отзывы и пожелания
 

Агар-агар, пектин и желатин

Пектин яблочный Haisheng Pectin HSA 104, 100 гр.




отзывов: 2

Китай

 
За последние годы пектин получил широкое распространение в фармацевтической и пищевой промышленности. В медицинской отрасли его используют для создания физиологически активных препаратов. Такие медикаменты обладают многими полезными для человека свойствами. Ведущие фармацевтические компании используют для изготовления капсулы лекарства как раз пектин. Применение в пищевой области осуществляется в качестве натуральных добавок и загустителя. Пектин часто используется при изготовлении желе, зефира, мармелада, мороженого и некоторых видов конфет. 
 
Приготовление мармелада:
• Пектин перемешивается с сахарным песком.
• В варочную ёмкость заливается рецептурное количество воды, затем в неё вносится
небольшое количество лимонной кислоты в кристаллическом виде,
чтобы получить оптимальный рН для растворения пектина.
• При постоянном перемешивании в воду аккуратно вносится сахаро-пектиновая смесь,
масса доводится до кипения, 2-3 минуты кипит, после чего в неё вносится оставшийся
сахар и смесь уваривается до 72-74 % сухих веществ.
• После уваривания добавляют патоку и уваривают массу до необходимого содержания
сухих веществ.
• В продукт вносят ароматизатор и краситель, затем раствор лимонной кислоты.
• Производится розлив при температуре не ниже 90ºС.
 
 
Приготовление зефира:
 
1. Готовим пектиново-сахарную смесь (яблочное пюре, вода, пектин, сахар)
2. Уварить сахаро-паточный сироп (сахар, патока, вода)  
3. В емкость для сбивания внести расчетное количество пектиново-сахарной смеси, яичный белок. Массу сбивать до получения стойкой пены (примерно 8-10 мин).
4. В полученную массу внести расчетное количество сахаро-паточного сиропа. Взбивать приблизительно 3-5 минут.
5. Добавить молочную кислоту, хорошо перемешать в течение 1 мин и сразу отсадить.
Температура зефирной массы при отсадке 60°С.
 
Чем выше дозировка пектина, тем плотнее структура готового джема
 
Польза от пектина 
 
Многие специалисты считают, что вещество Е440 является лучшим органическим «санитаром» человеческого организма. Дело в том, что пектин, вред и польза которого каждым обывателем оцениваются по-разному, выводит из тканей вредные микрокомпоненты и натуральные яды, такие как пестициды, радиоактивные элементы, тяжелые металлы и т.д. При этом бактериологический фон организма не нарушается. Также одним из лучших стабилизаторов окислительных процессов желудка считается именно пектин. Польза этого вещества заключается в нормализации обмена веществ. Оно не только улучшает кровообращение и работу кишечника, но и заметно снижает уровень холестерина.
Пектин можно назвать растворимой клетчаткой, поскольку он практически не расщепляется и не усваивается в пищеварительной системе. Проходя по кишечнику вместе с остальными продуктами, Е440 впитывает в себя холестерин и прочие вредные элементы, тяжело выводимые их организма. Кроме того, пектин способен связывать ионы радиоактивных и тяжелых металлов, нормализуя кровообращение и деятельность желудка. Еще одно достоинство вещества заключается в том, что оно улучшает общую микрофлору кишечника, оказывает противовоспалительное действие на его слизистую оболочку. Пектин рекомендован при язвенных болезнях и дисбактериозе. В сутки оптимальной дозой вещества будет 15 гр.
 
Спецификация:
 
HSA 104 – это высокометоксилированный очищенный пектин медленной садки, экстрагированный из яблочного жома и стандартизованный сахарозой.
 
Прочность студня (USA SAG): 150±5
Температура садки: 62-66 oС
pH (1% р-р): 3.0 – 3.6
Степень этерификации: 63-66%
 
Применение:
 
Джемы
рН: 2.5 – 3.5
Содержание сухих веществ: > 55 %
Рекомендуемая дозировка:
Джемы, желе: 0.4 – 1.0%
Мы рекомендуем растворить пектин в воде перед добавлением в конечный продукт. 
 
Органолептические характеристики:
 
Внешний вид: сыпучий порошок
Цвет: светло-бежевый порошок
Запах: незначительный, без посторонних нот
Вкус: слабый, без постороннего привкуса
Данная продукция расфасовывается в одноразовую пластиковую тару в соответствии с указанным весом  

 

Состав

пектин (Е440)

Энергетическая ценность

Калорийность (на 100 г.) 550 – 650 кДж Белок: < 0.5% Углеводы: 15-25% в том числе сахара: 15-25% Жиры: < 0.5%

Вес:

100 гр.

349 руб. / шт.
в корзину

Наличие:

в наличии

У-г Марьинский – в наличии на текущее утро

Нора ТЦ – в наличии на текущее утро

374 руб. / шт.

 

Отзывы пользователей:

Юлия Евсеева
20.07.2018
Очень хороший пектин,всегда использую для приготовления начинок фруктовых)
Елена Каплина
03.07.2018
Раньше брала этот пектин для кружева было всё супер. Последний раз взяла по цвету оказался серым,при изготовлении кружева приходится добавлять много белого красителя.
© 2009 Экопродукт, (495) 922-50-55;
Читайте отзывы покупателей и оценивайте качество магазина на Яндекс.Маркете