При производстве экологического хлеба и хлебобулочных изделий отслеживают условия выращивания пшеницы, состояние складов, где хранится зерно, мельниц, где оно перемалывается, и пекарен, где изготавливают хлеб и подобную продукцию. Все ингредиенты, используемые при их производстве должны быть экологическими.Зерно для хлеба выращивается на полях, обработанных растительными препаратами, чтобы посев взошел и поспело зерно, в почву добавляются целебные вещества, добавляются вытяжки трав, что повышает плодородность почвы. Увеличивают слой перегноя, при этом часто даже расположение звезд играет важную роль для посева, ухода и урожая зерна, положение солнца, снабжающего теплом для роста, или положение луны, влияющего на влажность почвы.При производстве хлеба экологическим способом используется только метод естественного брожения, а не механизированный замес теста, когда тесто, как в традиционном производстве, взбивается миксерами и поднимается в считанные минуты. Чтобы сохранить всю силу зерна, практикуется бережный неторопливый процесс приготовления. При перемалывании зерна необходима неторопливость, т.к. если жернова мельницы крутить слишком быстро, ценные вещества в процессе нагревания могут исчезнуть. В муку, еще теплую после размола, добавляются вода, бактерии молочной и уксусной кислоты и дрожжевые грибки. В то время как тесто бродит, ему дается время, чтобы оно могло подойти. Здесь полагаются на чутье пекаря. Если дать тесту слишком много времени, оно перезреет и не поднимется. Если времени будет не достаточно, оно не приобретет нужного вкуса. Также и в отношении компонентов, используемых для изготовления кислого или дрожжевого теста. Пекари знают, что нужно хлебной массе, что, например, сок облепихи представляет собой естественное средство разрыхления для булочек.

Schedel

мука пшеничная грубого помола, рож (ростки), спельта (ростки), конопля, вода, масло подсолнечное, закваска, дрожжи, соль, айнкорнбак (мука люпиновая, мука из однозернянки (сорт пшеницы), сахар тростниковый, порошок из сока ацеролы).

209.88 ккал белки 8.64г жиры 3.08г углеводы 39.63г

80г

в наличии

67 руб. / шт.
	в корзину добавлено