Ксантановая камедь Xanthan gum ILbakery, 30 гр. купить

Меню

+ 7 495 922 50 55 + 7 495 644 75 72 Не дозвонились?

Каталог

Ксантановая камедь Xanthan gum ILbakery, 30 гр.

Фото ксантановая камедь xanthan gum ilbakery, 30 гр.

0 отзывов

Россия

209

Доступно для заказа: 13 шт.
Описание:
Пищевая добавка, полисахарид, ксантановая камедь Xanthan gum от ILbakery, натуральный гидроколлоид.

Используя в качестве стабилизатора и загустителя, придает готовому продукту привлекательный внешний вид, продлевает сроки годности, регулирует текстуру, кристаллизацию, ретроградацию крахмала, предотвращает черствение, расслоение и осаждение в массе, повышает устойчивость к замораживанию и оттаиванию, сохраняет стабильную консистенцию замутненных безалкогольных и алкогольных напитков и соков.


Используется:

 - в кондитерском производстве пен, муссов, суспензий, для стабильности белковых сбивных масс, суфле;

 - в масложировом и молочном производстве: йогурты, соусы, майонезы, веган масло и спреды, растительное молоко и пр.;

 - а также в кулинарии и консервации фруктово-ягодных и овощных блюд; 

 - в алкогольной промышленности.


Органолептика и внешний вид:

Серовато-белый или белый порошок без запаха и вкуса.


Преимущества использования:

 - хорошо растворима в холодной и горячей воде, образуя высоковязкие псевдопластичные растворы даже при низкой концентрации;

 - под действием кислот (не меняется в интервале рН от 2 до 12), солей, сахара, молока, при нагревании и механическом воздействии вязкость не меняется;

 - благодаря высокой стабильности в растворах ксантановая камедь применяется для загущения сильно кислых, соленых;

 - спиртосодержащих продуктов и напитков, оказывая стабилизирующее действие на эмульсии, суспензии и пены;

 - водные растворы ксантана совместимы с этанолом;

 - не образует желе и предотвращает самопроизвольное отделение жидкости от смеси;

 - снижает калорийность в блюдах;

 - при использовании пищевой добавки в процессе охлаждения продукта происходит замедление образования ледяных кристаллов;

 - стабилизирует консистенцию готового теста, регулирует уровень влаги в хлебобулочных и мучных кондитерских изделиях, а также в замороженном тесте, продлевает сроки годности и свежести продуктов.


Пропорции:

Рекомендуемая норма внесения от 0,1 до 2% от массы продукта.

В большинстве пищевых продуктов массовая доля ка­медей составляет 0,2-0,5%.


Применение:

Вносят в массу с другими сухими веществами, например, с сахарами. В небольшом количестве допустимо внесение “дождиком”, активно помешивая. Либо через раствор.


Срок годности и условия хранения:

Хранить сухую смесь при температуре от -15℃ до + 20℃ и относительной влажности не более 75%. Вскрытую упаковку использовать в течение всего срока годности с даты выпуска и по ее окончание и необходимо плотно закрывать, для предотвращения попадания кислорода, во избежание ухудшения качества продукта и его свойств.

Читать полностью

Состав:
Ксантановая камедь Е415

Энергетическая ценность:
В 100 гр продукта содержится: Белки: 5 г; Жиры: 1 г; Углеводы:28 г. Ккал на 100 г:120

Похожие товары

Авторизуйтесь, чтобы оставить заявку. Когда товар будет в наличии, Вам автоматически придет письмо на почту.

119

В корзину
Доступно: 28 шт.
Авторизуйтесь, чтобы оставить заявку. Когда товар будет в наличии, Вам автоматически придет письмо на почту.
Более 12 500 наименований
товаров на складе.
5 000 пунктов самовывоза
по всей России.
Гарантия качества: не понравился товар – вернем деньги.
Доставка товара в течение
12 часов с момента заказа.
15 лет успешной работы
на Российском рынке.

Регистрация

У Вас есть вопрос?

Спросите - мы обязательно вам ответим!

Не дозвонились?

Оставьте заявку - мы обязательно вам перезвоним!

Восстановление пароля

Оставьте отзыв

Насколько вы довольны покупкой?

Спасибо!

Ваша заявка успешно отправлена.
Наш менеджер свяжется с Вами в течение часа.

Ошибка!

Ваша заявка успешно отправлена.
Наш менеджер свяжется с Вами в течение часа.

Благодарим за ваш вопрос!

В ближайшее время мы вам ответим

Спасибо!

Ваш отзыв успешно отправлен и будет опубликован после проверки модератором.

Спасибо!

Ссылка для активации аккаунта была отправлена на Ваш e-mail.

Заявка оставлена!

Когда товар будет в наличии, Вам автоматически придет письмо на почту.

Произошла ошибка

Попробуйте оставить заявку на товар позднее.