- Распродажа
- Агар-агар, пектин и желатин
- Ганаш
- Айсинг, сахарная помадка и гель для рисования
- Альбумин - яичный белок
- Ароматизаторы, пасты
- Ваниль, ванильный экстракт, ванильная паста
- Глазури и гели для покрытия тортов
- Глицерин пищевой, пропиленгликоль
- Добавки кондитерские
- Загустители для мастики, лак, клей
- Изомальт
- Дрожжи и закваски
- Красители пищевые
- Крахмал
- Марципан
- Масла кондитерские, маргарин
- Масличные семена
- Мастика кондитерская и маршмеллоу
- Мука, крупы
- Начинки для торта, начинки для конфет, наполнители
- Орехи, лепестки ореха, кокосовая стружка
- Ореховая мука
- Ореховые пасты
- Печенье савоярди и полуфабрикаты готовые
- Пралине, нуга
- Разрыхлитель, пекарский порошок, улучшитель теста
- Сахарная пудра, сахар, патока
- Сиропы
- Сливки, стабилизаторы сливок, молоко
- Смеси кондитерские, крема, сыр
- Сублимированные ягоды, фрукты, изюм
- Специи
- Топпинги, пасты для мармелада
- Украшения кондитерские
- Украшения - Посыпки кондитерские
- Украшения - Шарики кондитерские
- Украшения сахарные
- Украшения вафельные
- Фломастеры пищевые
- Фруктовые пюре
- Шоколадный велюр (спрей)
- Шоколад и какао
Улучшитель для теста ОВАЛЕТ СУПЕР Bakels, 200 гр.
Швеция
149
Нет в наличии
Авторизуйтесь, чтобы оставить заявку. Когда товар будет в наличии, Вам автоматически придет письмо на почту.
Оставить заявку
Описание:
Улучшитель для теста ОВАЛЕТ СУПЕР - пользующийся мировой известностью продукт международной группы "BAKELS" - это одновременно эмульгатор - улучшитель, стабилизатор и структурообразователь, предназначенный для производства бисквитных полуфабрикатов, рулетов, кексов и печенья. ОСНОВНЫЕ СВОЙСТВА И ПРЕИМУЩЕСТВА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:
- позволяет сократить расход яиц на 20-25% и заменить их водой, за счет чего достигается значительное удешевление себестоимости 1 кг бисквитного теста по сырью
- сокращает время сбивания бисквитной массы с 40 минут до 2-4 минут
- взбитая масса стабильна и очень устойчива при хранении (не "опадает" в течение 1 часа), ее невозможно "перебить"
- внесение всех компонентов по рецептуре сразу, без предварительного взбивания яиц и сахара
- удерживает влагу, что позволяет готовым изделиям более длительно сохранять свежесть
- обеспечивает максимально возможную аэрацию бисквитной массы, что позволяет получать изделия с большим объемом и равномерно - пористой структурой
- бисквит имеет оптимальную влажность
- способствует уменьшению затрат на производство готовых изделий
Внимание! Для получения более плотной структуры бисквита в рулетах, рекомендуется при приготовлении теста предварительно растворять эмульгатор в горячей воде.
Данная продукция расфасовывается в одноразовую пластиковую тару в соответствии с указанным весом.
Дозировка: от 0,6% до 1,2% к массе теста
| Бисквит для тортов и пирожных | Рулеты | Масляный бисквит | |
| % к весу муки и крахмала: | 3,8 | 4,3 | 1,6 |
| Г на 1 литр жидких компонентов: | 30 | 30 | 19 |
| % к общей массе теста: | 1,2 | 1,2 | 0,6 |
РЕКОМЕНДУЕМЫЕ РЕЦЕПТУРЫ с использованием улучшителя - эмульгатора "ОВАЛЕТ СУПЕР":
| Количество сырья, в г | ||||||||||
| наименование | Бисквит | Рулет | Кексы | |||||||
| сырья | Рецептура | Рецептура | Рецептура | |||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 1 | 2 | 1 | 2 | |||
| Эмульгатор "ОВАЛЕТ СУПЕР" | 30 | 50 | 19 | 35 | 30 | 50 | 40 | 10 | ||
| Вода | 400 | 600 | ||||||||
Состав:
Вода, эмульгаторы Е 471, Е 475, сорбит
Отзывы покупателей
Юлия Копылова
02 марта 2020
Брала на пробу,нашла рецепт в интернете и испробовала.Расход небольшой,всего 9 гр. ,яйца (2шт.) с ней взбились ооочень быстро,держат форму оооочень долго и не растекаются.Расход яиц и время взбивания уменьшается значительно!Мне понравилась,как закончится закажу ещё!
любовь николаевна воронцова
05 февраля 2018
использую при выпечке бисквита очень нравится
IRINA TEN
09 февраля 2016
И я не заметила ощутимой разницы может не правильно использовала
Светлана Клецова
08 февраля 2016
Либо я что то не так сделала, либо мне попался какой то не такой улучшитель, но бисквит мой совсем не получился с ним(((
Виктория Ни
01 февраля 2016
советую очень удобно стало
Светлана Андреянова
27 ноября 2014
Бисквит перестал опадать в духовке!!!!супер!!!!!
Наталья Королева
09 апреля 2014
Действительно бисквиты получаются воздушнее и нежнее. СУПЕР!!!!
Елена Плясунова
02 декабря 2012
Незаменим для выпечки бисквитов! Изделие получается очень воздушным, нежным. в объеме увеличивается в 2-3 раза. Использую для приготовления бисквитов различных рецептур. Результат - поразительный!
Похожие товары
Более 12 500 наименований
товаров на складе.
товаров на складе.
5 000 пунктов самовывоза
по всей России.
по всей России.
Гарантия качества: не понравился товар – вернем деньги.
Доставка товара в течение
12 часов с момента заказа.
12 часов с момента заказа.
15 лет успешной работы
на Российском рынке.
на Российском рынке.