Описание:
Горький шоколад наивысшего качества с содержанием какао-продуктов 72%, сахарозы 26,5%. Текучесть"5".
Идеален для производства шоколадных плиток, шоколадных фигур, конфет, покрытий кондитерских изделий, приготовления муссов, начинок, ганаша, шоколадного декора.
Органолептические характеристики:
Шоколад темного цвета в виде дисков, с интенсивным вкусом и ароматом горького шоколада.
Рекомендации по применению:
Перед работой шоколад нужно темперировать: сначала растопить на водяной бане до 45-50°С, постоянно помешивая, далее быстро охладить и работать с ним при температуре 30-32°С, не допускать смешивания с заменителями шоколада.
Характеристики:
Сахароза - 26.5, какао-
продуктов – 72, какао-
масло – 44, текучесть 5
Гладкий, ровный, богатый
вкус классического горького
шоколада с легкой
кислинкой, фруктовыми
нотками и послевкусием
специй. Высокая текучесть.
Применение: покрытие
нарезных конфет, горячий
шоколад, кремы и муссы
мороженое (ингредиент)
Срок годности: 30 мес.
Условия хранения: хранить вдали от источников тепла и солнечных лучей при температуре от 12 до 18 °C.
Данная продукция расфасовывается в соответствии с указанным весом.