Описание:
При производстве
цельнозерновой амарантовой муки вместе в зерном перемалываются как зародыши, так и
оболочка, благодаря чему содержание питательных веществ в них выше, чем в тех видах муки , в которых зародыш и оболочка предварительно удаляются. Амарант – травянистое растение с мощным сочным стеблем, удлинёнными или яйцевидными листьями и мелкими цветками, собранными в колосовидные соцветия.
Амарант - это оздоровительный продукт. По праву амарант можно назвать пища для здоровья и долголетия. Семена амаранта обладают хорошими мукомольными качествами, имеют приятный ореховый вкус.
Применение:
Амарантовая мука отлично сочетается с пшеничной в приготовлении выпечки. Выпечка приобретает легкий ореховый вкус и аромат. В кулинарии амарантовую муку добавляют в тесто в пропорции с ржаной или пшеничной мукой 1:4.В сочетании с пшеничной мукой амарантовая мука может использоваться абсолютно для любой выпечки: батоны, булочки, пироги, пирожки, кексы, печенье, вафли, пряники, торты, блины, оладьи. Выпечка получится пышной, вкусной и долго не будет черстветь, что тоже не маловажно.
Выпечка, конечно, не единственное возможное применение муки амаранта. Вы вполне можете использовать её в качестве панировки ( можно смешивать её с панировочными сухарями) при приготовлении котлет, мяса, рыбы, овощей… Применяйте её в качестве витаминно-белковой добавки к овощным блюдам, ведь в них белок практически отсутствует. Добавляйте её в фарш, соус, при тушении овощей, в густые супы.
Полезные свойства:
А
марантовая мука — один из богатейших источников белка, витаминов и аминокислот. По содержанию антиоксидантов и минеральных веществ амарантовая мука намного превосходит муку из прочих злаковых культур. Благодаря содержанию витаминов (Е , А, B1, B2, B4), а также железа, калия и магния, амарантовая мука при добавлении в выпечку способствует укреплению иммунитета, эффективно очищает организм,
содержит вещества, участвующие в кроветворении, улучшает химические показатели анализов,
обладает омолаживающими, восстанавливающими свойствами, ускоряет регенерацию.