Описание:
Мука из очищенного миндаля тонкого помола.
Органолептические характеристики:
Порошок цвета слоновой кости с характерным вкусом и запахом миндаля.
Рекомендации по применению:
Применяется для приготовления бисквитов, различных видов теста, орехового крема, конфет.
Муку из миндаля широко используют в кулинарии при приготовлении бисквитов, слоеного теста, начинок для тортов и пирожных, различных паст, кремов. Самый распространенный десерт с миндальной мукой — макаруны, французское воздушное миндальное печенье и традиционный марципан.
С ней готовят миндальный крем – великолепную начинку для булочек и тарталеток. Однако мука из миндаля находит применение не только при приготовлении сладостей. Именно её используют для придания более густой консистенции некоторым соусам и супам, традиционным для средиземноморской кухни.
Без использования миндальной муки невозможно приготовление многих десертов, ставших классическими: это и грушевый пирог с франжипаном, и бисквиты «декуаз» и «женуаз», и знаменитый французский слоёный пирог Chateau Pithiviers. С неё готовят миндальный крем – великолепную начинку для булочек и тарталеток.
Миндальная мука не содержит глютена и сохраняет в себе все полезные свойства миндаля. Она остается отличным источником аминокислот, ненасыщенных жиров, кальция, магния, калия, фосфора, железа и других минералов. А также в миндальной муке высокое содержание витаминов группы В и токоферола, витамина Е.
Миндальная мука очень востребована среди веганов, вегетарианцев, сыроедов и просто людей, придерживающихся принципов здорового питания.
Конечно, можно сделать миндальную муку в домашних условиях: купить чищеный миндаль, бланшировать, очистить от коричневой плёночки, обсушить, размолоть в пудру, но… достаточно сложно получить одинаковые, нужного размера, крупки, а, если немного передержать уровень помола, орехи превратятся в маслянистую массу… Поэтому намного проще использовать уже готовую миндальную муку.
Срок годности: 12 мес.
Условия хранения: хранить вдали от источников тепла и солнечных лучей при температуре от 8 до 12 °C