179
вкуса и запаха конечного продукта. Имеет очень приятный, насыщенный яблочный запах.Применение ароматизаторов не преследует цели повышения пищевой или биологической ценности пищевых продуктов, обогащения его микроэлементами или биологически активными веществами. Единственная задача, выполняемая ароматизаторами - это улучшение вкуса и аромата пищевых продуктов.
Приблизительные дозировки пищевых ароматизаторов в кондитерском и хлебобулочном производстве 0,5 – 3 мл. на 1 кг. продукта. Однако, оптимальные дозировки могут быть подобраны только потребителем опытным путем, с учетом специфики технологии и конкретной продукции.