Крахмал

Крахмал является порошком без вкуса и запаха. Получают крахмал из картофеля, зерен кукурузы, риса, пшеницы путем химического выделения из сырья или перетирания, тонкого перемалыванию зародышей зерен. По своему составу относится к чистым углеводам. Он обладает отличной вязкостью и влаго-удерживающей способностью. Стоит крахмал недорого, а область его назначения достаточно широка. Данный продукт применяют в качестве загустителя и уплотнителя при изготовлении различных пищевых продуктов (колбас, сырных изделий, киселей, соусов, кремов, выпечки, запеканок и других блюд).

Способ применения крахмала достаточно прост: его необходимо смешать с водой и эту консистенцию помешивая добавлять в кисель, соус или другой продукт.

Разновидности порошка, используемого в кулинарии:

- картофельный,

- кукурузный,

- пшеничный,

- тапиоковый,

- рисовый,

- саговый.

Виды отличаются своими свойствами, например, картофельный крахмал обладает более высокой вязкостью, чем кукурузный. И при использовании картофельного для приготовления киселя получается очень густая и прозрачная консистенция, если же заменить кукурузным, то получим достаточно жидкую и непрозрачную.

Поэтому, чаще всего для десертов и соусов кулинары предпочитают применять кукурузный крахмал, потому что он делает выпечку более нежной. Наш интернет-магазин предлагает купить крахмал картофельный и кукурузный по выгодной цене таких производителей как С.Пудовъ, Мондамин, Распак, Dr. Oetker удобной фасовкой 100, 200, 400 или 500 гр.