Эмульгатор натуральный Natural Emulsifier Ilbakery, 100 гр.

Порошкообразный эмульгирующий агент натурального происхождения. Предназначен для эмульгирования и стабилизации несовместимых жидких компонентов, обеспечивает равномерное распределение влаги, улучшает текстуру и вкус изделия, не имея собственного вкуса, выступает как натуральный заменитель жиров.
Эмульгирует в холодных и горячих системах, не образовывая комочков. Может заменить частично или полностью яичный желток. Используется при смешивании
любых жидкостей, изготовлении теста любого состава. Применяется в производстве мороженого, масложировом, молочном и хлебопекарном производстве. Добавляют 
при приготовлении майонеза и соусов.
Эмульгатор экстрагируют из цитрусовых волокон с добавлением ксантана. Влага надежно улавливается в процессе приготовления, выпечки и замораживания, так что:

• Лучший вкус, так как в продукте более равномерное распределение влаги
• Меньшее образование ледяных кристаллов и синергизм во время оттаивания благодаря прочному соединению свободной воды.
• Плотно связанная вода сохраняет свежесть и задерживает время потери свежести из-за подавления миграции влаги.
• Улучшенный вкус благодаря большему сохранению натуральных соков во время приготовления.
• Лучшая текстура, ощущение во рту вкуса.
• Это позволяет частично заменять масло, яичный жир и мясо с водой и NATUR EMUL.

Таким образом, пищевая ценность продукта улучшается, поскольку процентное содержание жиров, транс-жиров, насыщенных жиров и, следовательно, калорий может быть снижено.

Стабилизирует другие ингредиенты напитка для улучшения качества.

• Это обеспечивает ощущение мякоти во рту, улучшая качество и текстуру.
• Контролирует вязкость и текстуру для улучшения качества.