Ганаш белый шоколад Puratos, 200 гр.

Готовая начинка с нежным вкусом белого шоколада.
Используется в качестве начинки и прослойки для кондитерских и хлебобулочных изделий, а также для покрытия различных кондитерских и хлебобулочных изделий; для приготовления муссов, десертов.

Преимущества:
- Нежный вкус белого шоколада, тающая шелковистая консистенция – идеальна как начинка или крем. Ганаш в теплом виде можно смешивать с различными продуктами (кремами растительно–жировыми Шантипак, Виппак, Сноупак, ароматизаторами, алкоголем и пр.)
- Возможно взбивание продукта, предварительно разогрев его до нужной температуры 
- Ганаш прекрасно работает в качестве покрытия, отличается прекрасным блеском, легко наносится на поверхность изделия 
- Не впитывается в поверхность изделия, не стекают с поверхности изделий 
- Консистенция начинки подходит для механического дозирования, с предварительным разогревом.
- Ганаш стабилен к замораживанию и сохраняет свои свойства после дефростации.
- Привлекательный внешний вид готовых изделий.

Для наполнения и прослойки: ганаш можно использовать в чистом виде, аэрированным  или в качестве основы для приготовления крема.

Ганаш можно разогреть на водяной бане или в микроволновой печи до 30-45ºС (в зависимости от желаемой текучести).

Немного о Ганаше
Любопытно, что слово «ганаш» перешло в наш кондитерский обиход из французского языка (ganache), и при этом утратило женский род и приобрело мужской: шоколадный ганаш.
Густота ганаша может быть любой - он жидкий, если это просто напиток или соус, очень густой - если это трюфели, средней густоты - если это начинка в конфетах. Густота зависит, в первую очередь, от соотношения жидкости и шоколада, от качества шоколада и от самой жидкости. Например, при соотношении 1:1 темного шоколада и жирных сливок (35%) мы получим трюфельную массу, плотную, из которой легко можно сформовать конфеты.
Если заменить черный шоколад белым - масса получится мягкой, ее хорошо использовать как начинку для конфет. Чтобы она стала густой, надо раза в два уменьшить количество сливок. С другой стороны, если сливки взять нежирные - мы получим, опять же, текучий ганаш, который хорошо пить или использовать как соус. Собираясь сделать замену в рецепте - помните об этих тонкостях!

Данная продукция расфасовывается в соответствии с указанным весом.