Шоколад темный 44% какао в галетах Cemoi, 500 гр.     

Тёмный шоколад содержит тёртое какао (какао-масса), какао-масло и сахар. Содержание твердого какао – так называются все сухие фракции какао – варьируется от 35 до 70 или более процентов. Чем выше содержание какао, тем более горьким будет шоколад. Для использования в домашней кулинарии мы, как правило, покупаем обычный плиточный шоколад. А между тем, кондитеры во всём мире отдают предпочтение развесному шоколаду в галетах, таблетках, каплях. Во-первых, производством такого шоколада занимаются всего несколько известных во всем мире компаний с безупречной репутацией и долгой историей. Во-вторых, продукция этих производителей обладает стабильными характеристиками, что обеспечивает предсказуемое поведение продукта при различных процессах: нагревании, темперировании, застывании. Только работая с таким шоколадом, кондитер может быть уверен в успешном конечном результате. В-третьих, содержание какао в шоколаде будет именно таким, как указано на упаковке, с точностью до десятых долей. Ну и последний аргумент в пользу рассыпного шоколада – удобство взвешивания.
История компании CEMOI восходит к началу 19-го века. В 1814 году шоколатье Jules Pares строит первую шоколадную фабрику в Восточных Пиренеях. Так рождается группа Cemoi. В 1872 году строится крупный завод в Арль-сюр-Теш для производства шоколада в промышленных масштабах. С 1892 года одними из первых начали использовать электричество. В 1913 году управление компанией берёт на себя Leon Cantaloup, который делает инвестиции в современные технологии и достигает производственной мощностью 2 тонны в сутки шоколадной продукции. К сожалению, в 1927 году завод в Арль-сюр-Теш был уничтожен пожаром, и Leon Cantaloup строит новую шоколадную фабрику, которая к 1939 году достигает впечатляющих 8 тонн в сутки, однако, сильнейшее наводнение в 1940 году разрушает производство. К 1946 году построен новый завод, на котором работает 150 сотрудников, и шоколадная продукция Cemoi выходит на международный рынок, распространяясь по всему югу Франции, Англии, Германии, Северной Африке. В послевоенный период процветания и развития потребительского общества компания приобретает и другие шоколадные фабрики, не только во Франции, выпуская продукцию не только под брендом Cemoi, но и под другими.

Cemoi и на сегодняшний день остаётся ведущим брендом группы, являющейся единственной во Франции компанией, контролирующей процесс выращивания и обработки какао бобов и отличается оригинальной стратегией на рынке шоколада.

Данная продукция расфасовывается в одноразовую пластиковую тару в соответствии с указанным весом.