Шоколад темный 48% какао в дисках Прелюдия Preludio IRCA, 5 кг.     

Перед работой шоколад нужно темперировать: сначала растопить на водяной бане до 45-50°С, постоянно помешивая, далее быстро охладить и работать с ним при температуре 30-32°С, не допускать смешивания с заменителями шоколада.

Шоколад темного цвета в виде дисков, со вкусом и ароматом темного шоколада.
Натуральный темный шоколад высокого качества с содержанием какао масла 30.1 % ± 1.5. Содержит 48% какао, сахарозы 50,6%. Tекучесть "2". Идеален для приготовления муссов, начинок, ганаша, шоколадного декора.