639
Сублимированную малину используют в кулинарии при изготовлении конфет, добавляют в начинки и тесто, также можно подавать как самостоятельный десерт и в дополнение к блинам, к каше или творогу, можно добавлять в мюсли или йогурт.
В кондитерском мастерстве- Лиофилизированные (сублимированные) фрукты имеют широкое применение!
Их можно добавлять в тесто для макаронс, заменив тем самым ароматизаторы, и придав продукту невероятный фруктовый вкус, а также сделать их не только вкусными, но и полезными. Попробуйте добавить совсем немного порошка фруктов в крем-ганаш, и Вы будете очень приятно удивлены , совершенно новому вкусу. Совсем несколько грамм фруктов, можно добавить в крем для начинки торта, и в любое время года, Вы сможете побаловать своих заказчиков и родных вкусным ягодным или фруктовым шедевром. Порошки фруктов можно использовать как посыпка и декор для капкейков, макаронс и десертов. Фрукты кусочками применяют для изготовления шоколадных плиток, а также начинки конфет. Невероятно вкусные маффины и кексы, получаются из лиофилизированных фруктов и ягод, тесто не отяжеляется, например если бы это были замороженные фрукты, ароматное и воздушное.
Сублимированные фрукты имеют широкое применение в молекулярной кухне, новое и очень модное веянье в кулинарии.
Приготовьте tiramisu, заменив какао, на ягодный порошок и у Вас уже будет не tiramisu, а Berrymisu !
Сублимационная сушка – это процесс, разработанный для сохранения большинства витаминов, антиоксидантов и ферментов свежих сырых ягод, но он также позволяет сохранить сладкий вкус, форму, цвет и текстуру.
Также сублимацию называют – совершенной технологией консервации. Способ, которым сублимируются продукты, изначально применялся для приготовления пищевых запасов для космонавтов. Восстанавливаемость до первоначальных свойств продукта 85-95%.
Пищевой состав сублимированной малины, такой же , как и в свежей . Идеальный комплекс пищевых волокон, фолата , полное отсутствие жиров, и большой набор антиоксидантов.
Сублимированная малина не содержит жиров и холестерина, при этом в ней много натрия – 1 мг на 100 гр. Также в 100 гр. ягоды содержится 3 гр. клетчатки, 7 гр. моно- и дисахаридов, 1 гр. белков.
Полезные вещества и антиоксиданты, содержащиеся в сублимированной малине, насыщают организм необходимыми элементами и устраняют вредное влияние свободных радикалов.
Положительно влияет на работу головного мозга, улучшает память, останавливает старение головного мозга и нормализует работу нервной системы. Благодаря технологическим особенностям сублимации все витамины и полезные вещества почти полностью сохраняются. Это экологически чистый продукт, изготовленный без консервантов и химических добавок.
После замачивания в воде, сублимированные ягоды полностью восстанавливают свою структуру и ни чем не отличаются от свежих ягод. Сублимированная малина может храниться в течение долгого времени (до 2 лет) без потери питательных свойств, не содержит никаких консервантов, красителей и ароматизаторов.
Сублимированные продукты абсолютно пригодны для детского и диетического питания.
Восстановление сублимированных ягод производится в пропорции 1,5 воды на 1 стакан сухого продукта, затем можно дать им настояться около 3-5 мин.
Полезная и потрясающе вкусная малина с сочным вкусом и ярким ароматом.
Невероятный фейерверк вкуса перенесёт вас в атмосферу тёплого лета.
Очень вкусная. При соприкосновения с кремом не течёт, что очень радует
Отличная малин!. Аромат шикарный! Использовала для посыпки кейк-попсов
О, точно!))))) Прочитала предыдущий комментарий мне мысль хорошую подали по поводу применения малины, Я ещё в крем эту сублимированную ягоду-малину не добавляла, но верх тортов уже много раз украшала. Для украшения вообще не заменимая вещь. Смотрится ярко, красиво, не обычно. Многие кто не знает что это такое даже спрашивают, что это за красные крапинки такие???)))) А ещё она, девочки, такая ароматная и вкусная. Как понюхаешь сразу, с головой, окунаешься в солнечное лето. Вот эта сублимированная малинка на фото. Рекомендую!
Малина отличная. Добавляла в крем.