Какао-масло в галетах Cocoa butter Barry Callebaut, 200 гр. купить

Меню

+ 7 495 922 50 55 + 7 495 644 75 72 Не дозвонились?

Каталог

Какао-масло в галетах Cocoa butter Barry Callebaut, 200 гр.

Фото какао-масло в галетах cocoa butter barry callebaut, 200 гр.

43 отзыва

Бельгия

529

Нет в наличии
Авторизуйтесь, чтобы оставить заявку. Когда товар будет в наличии, Вам автоматически придет письмо на почту.
Оставить заявку
Описание:

Какао-масло в галетах Cocoa butter Barry Callebaut - рафинированное, деодорированное.
Идеально для спрея и в качестве стабилизатора.


  • Галеты удобны для дозирования, плавления
  • Используются как барьерный слой в изделиях с кремовой начинкой для предотвращения пропитывания влагой хрустящих ингредиентов
  • Превосходно для повышения текучести шоколада
  • Идеально для смешивания красителей и введения в жидкий шоколад для создания покрытия «велюр»
Какао-масло в галетах является уже темперированным продуктом и содержит масло какао в кристаллической форме.
Рецепт кристаллизации шоколада с помощью Какао-масла в галетах Cocoa butter Barry Callebaut


Кристаллизацию можно провести очень просто, если добавить ранее кристаллизованный шоколад к растопленному шоколаду. Для этого можно воспользоваться шоколадом в виде галет от Callebaut. Необходимое количество галет зависит от температуры растопленного шоколада и галет. Когда распущенный шоколад имеет температуру около 40 C, Вам нужно добавить 15-20% галет, имеющих температуру 15-20 C.


  1. Распустите шоколад при температуре 40-45 C в гастроемкости, оборудованной термостатом или микроволновой печи
  2. Установите температуру термостата на 32 C для темного шоколада или на 30 C для белого и молочного шоколада и сразу добавьте от 15 до 20% галет с температурой 20 C
  3. Хорошо перемешайте шоколад до тех пор, пока галеты не растворятся. Если галеты растворились слишком быстро, значит шоколад был слишком теплым. Добавьте еще галет и продолжайте перемешивание.
Этим методом Вы быстро получите шоколад, готовый к работе.

Какао-масло имеет стойкий узнаваемый аромат шоколада, ведь именно оно является его главным компонентом, представляет собой жировое вещество светло - желтого (беловатого) цвета. При нормальной температуре (22 — 27 С) какао-масло — твёрдое и хрупкое, а при температуре 32 — 36 С — жидкое, то есть температура его плавления ниже температуры человеческого тела. Поэтому какао-масло легко плавится, а также быстро и полно тает во рту без остаточного воскового привкуса.

Самой значительной и ценной составной частью какао бобов является жир (какао масло).


Какао масло извлекают прессованием крупки какао. В состав какао-масла входят стеариновая, пальмитиновая, олеиновая, линоленовая кислоты. Какао-масло часто явлется компонентом различных лечебных средств. Широкое применение находит оно и в косметологии, так как оказывает заживляющее и тонизирующее действие благодаря наличию в своём составе метилксантина, кофеина, танинов.

Какао-масло применяется также в косметических процедурах. Действие сырого какао-масла на кожу превосходит действие любых известных косметических средств. Напитывая кожу необходимыми жирными кислотами и флаванолами, какао-масло улучшает условия функционирования клеток верхних слоев кожи, оживляет постаревшую кожу, убирает морщины.


При употреблении в пищу какао-масло улучшает состояние сосудов и повышает их эластичность. Также благотворное воздействие оказывается на внутренние слои кожи и подкожной ткани. Живое какао-масло, как и какао-бобы в целом, обладает антиоксидантной активностью, превосходящей любые другие масла в мире.


Выбирайте или готовьте сами лакомства, в которых есть масло какао, и откажитесь от тех, которые содержат гидрогенизованные растительные масла.


Хранить от 0 до +25 С.


Данная продукция расфасовывается в одноразовую пластиковую тару в соответствии с указанным весом


Немного истории о какао масле


В ботанике “шоколадное дерево” получило название “Theobroma cocoa”, что означает “пища богов”, это название было присвоено растению в 1753 году известным ученым Карлом Линнеем. Ацтеки считали какао самым красивым “райским деревом” и преклонялись перед ним, как перед божеством.


Европейцы впервые познакомились с какао благодаря Колумбу, который во время своего четвертого путешествия к берегам Нового Света получил в подарок каноэ наполненное какао-бобами и экзотическими фруктами. Но только многими годами позже, в 1528 году, испанец по имени Кортес привез в Европу рецепт замечательного восстанавливающего силы пряного напитка, который ацтеки изготавливали на основе какао-бобов с добавлением перца, меда и ванили и называли “чоколатль”. В последствии изделия из какао-бобов повсеместно получили название шоколад. Это одно из первых слов, которое получило одинаковое значение по всему миру.


Популярность напитка из какао-бобов в Испанском королевстве была такой, что в соответствии с декретом Короля Чарльза Пятого секрет приготовления какао был объявлен государственной тайной Испании. Какао должно было остаться Испанской собственностью. Кортес был подробно инструктирован о сохранении государственной тайны.


В 1825 году голландец Конрад Йоханес Ван Хойтен для уменьшения жирности напитка изобрел способ извлечения какао-масла из какао бобов, при этом получалось какао-масло и жмых, из которого впоследствии готовили какао-порошок.


В 1828 году был сделан пресс для отжима какао бобов, что позволило получать масло какао, которое сначала использовали в качестве кулинарного жира, а затем вошло в состав изобретения под названием шоколад. При добавлении какао-масла к смеси какао порошка и сахара получается шоколад, что явилось одним из самых значительных открытий в области пищевой промышленности. Благодаря своим ценным качествам какао и продукты, получаемые из него, широко используются в пищевой промышленности.


Информация о производителе Barry Callebaut


Компания Barry Callebaut была основана в 1828 году и известна, прежде всего, как ведущий мировой производитель какао и шоколада, контролирующий производственные циклы от момента выращивания какао-бобов до момента попадания продукта к розничным и оптовым продавцам.


Это единственная компания, владеющая технологией полного цикла работы с шоколадом: от заготовки какао-бобов до появления готового продукта на полках магазинов.


На сегодняшний день Barry Callebaut – единственный производитель в России, использующий собственное сырье для производства ингредиентов. Все остальные поставщики используют для своей продукции смеси, полученные от третьих производителей. Они отвечают лишь за расфасовку смеси и ее продвижение к потребителю. Это, конечно, не может не отразиться на качестве поставляемого товара.


Именно качество отличает продукцию компании Barry Callebaut от остальных брендов. Только производитель может обладать всеми ресурсами, чтобы удовлетворить растущий потребительский спрос на более качественную и полезную для здоровья продукцию. Один из девизов компании звучит так: «Побалуй себя без ущерба для здоровья».

Данная продукция расфасовывается в одноразовую пластиковую тару в соответствии с указанным весом
Читать полностью

Состав:
Масло какао

Отзывы покупателей

Алёна Сергеева
04 сентября 2020

Очень хорошее качество

Юлия Копылова
02 марта 2020

Шоколадом ооочень довольна!Удобная форма ,для растопки и особенно для точного взвешивания.Вкус и качество на высоте !Всем советую и сама буду брать его!

Ксения
09 февраля 2020

В каллетах! Галеты это печенье.

Светлана Лазарева
27 декабря 2019

Очень качественное масло. Нравится

Наталия Попова
07 мая 2018

Качественный продукт!

Екатерина Макарцова
08 марта 2018

Отличное масло

Ирина Тораева
16 октября 2017

Масло отличное, хорошо подходит для работы с шоколадным оформлением.

Юлия Соколина
18 сентября 2017

использовала для темперирования и велюра.  никаких нареканий, качественный продукт

Анастасия Ячевская
01 сентября 2017

понравилось

Евгения Лугина
29 мая 2017

очень понравилось работать.

Страницы: 1 2 3 4 5 Вперед Показать все

Похожие товары

Авторизуйтесь, чтобы оставить заявку. Когда товар будет в наличии, Вам автоматически придет письмо на почту.
Авторизуйтесь, чтобы оставить заявку. Когда товар будет в наличии, Вам автоматически придет письмо на почту.
Авторизуйтесь, чтобы оставить заявку. Когда товар будет в наличии, Вам автоматически придет письмо на почту.
-10%
359
324
В корзину
Доступно: 8 шт.
Авторизуйтесь, чтобы оставить заявку. Когда товар будет в наличии, Вам автоматически придет письмо на почту.
Авторизуйтесь, чтобы оставить заявку. Когда товар будет в наличии, Вам автоматически придет письмо на почту.

549

В корзину
Доступно: 2 шт.
Авторизуйтесь, чтобы оставить заявку. Когда товар будет в наличии, Вам автоматически придет письмо на почту.
Авторизуйтесь, чтобы оставить заявку. Когда товар будет в наличии, Вам автоматически придет письмо на почту.
Авторизуйтесь, чтобы оставить заявку. Когда товар будет в наличии, Вам автоматически придет письмо на почту.

559

В корзину
Доступно: 4 шт.
Авторизуйтесь, чтобы оставить заявку. Когда товар будет в наличии, Вам автоматически придет письмо на почту.
Авторизуйтесь, чтобы оставить заявку. Когда товар будет в наличии, Вам автоматически придет письмо на почту.
Более 12 500 наименований
товаров на складе.
5 000 пунктов самовывоза
по всей России.
Гарантия качества: не понравился товар – вернем деньги.
Доставка товара в течение
12 часов с момента заказа.
15 лет успешной работы
на Российском рынке.

Регистрация

У Вас есть вопрос?

Спросите - мы обязательно вам ответим!

Не дозвонились?

Оставьте заявку - мы обязательно вам перезвоним!

Восстановление пароля

Оставьте отзыв

Насколько вы довольны покупкой?

Спасибо!

Ваша заявка успешно отправлена.
Наш менеджер свяжется с Вами в течение часа.

Ошибка!

Ваша заявка успешно отправлена.
Наш менеджер свяжется с Вами в течение часа.

Благодарим за ваш вопрос!

В ближайшее время мы вам ответим

Спасибо!

Ваш отзыв успешно отправлен и будет опубликован после проверки модератором.

Спасибо!

Ссылка для активации аккаунта была отправлена на Ваш e-mail.

Заявка оставлена!

Когда товар будет в наличии, Вам автоматически придет письмо на почту.

Произошла ошибка

Попробуйте оставить заявку на товар позднее.