-
Лавка кулинара
- Распродажа
- Айсинг, сахарная помадка и гель для рисования
- Ароматизаторы, пасты
- Глазури и гели для покрытия тортов
- Дрожжи и закваски
- Красители пищевые
- Мука, крупы
- Сахарная пудра, сахар, патока
- Сливки, стабилизаторы сливок, молоко
- Смеси кондитерские, крема, сыр
- Специи
- Украшения кондитерские
- Украшения - Посыпки кондитерские
- Фруктовые пюре
- День Святого Валентина!
- Айсинг, сахарная помадка и гель для рисования
- Сахарная помадка
- Ароматизаторы, пасты
- Ароматизаторы Дюкан Россия
- Ароматизаторы натуральные Дюкан Россия
- Ароматизаторы натуральные Mr.Flavor Великобритания
- Глазури и гели для покрытия тортов
- Гель цветной
- Глазурь из какао в дисках
- Дрожжи и закваски
- Дрожжи
- Красители пищевые
- Гелевые красители
- Красители Chefmaster США
- Красители Rainbow Man Россия
- Красители Art Color Pro Россия
- Красители Mr.Flavor Англия
- Жирорастворимые красители
- Добавки для окрашивания шоколада
- Сухие красители Chefmaster США
- Гелевые красители Rainbow Man
- Жидкие красители сияющие, спреи
- Краски сияющие
- Натуральные красители, кандурин
- Сухие красители Натива Россия
- Сухие красители
- Сухие красители Sweet bear Индия
- Мука, крупы
- Мука кукурузная
- Сахарная пудра, сахар, патока
- Патока
- Глюкоза и декстроза
- Сливки, стабилизаторы сливок, молоко
- Молоко кокосовое и сливки
- Смеси кондитерские, крема, сыр
- Сыр сливочный
- Специи
- Соль
- Украшения кондитерские
- Украшения съедобные
- Засахаренные фрукты и ягоды
- Украшения несъедобные
- Пасхальные наборы
- Украшения - Посыпки кондитерские
- Посыпка сахарная фигурная
- Фруктовые пюре
- Замороженное пюре
- Кондитерский инвентарь
- Бумажные формы для выпечки
- Бумажные формы для капкейков и маффинов
- Вырубки и каттеры для пряников, печенья и мастики
- Наборы вырубок
- Инструменты для работы с кремом
- Насадки кондитерские
- Круглые насадки
- Насадки для айсинга
- Насадки рюши
- Насадки шприц
- Наборы кондитерских насадок
- Дополнительные инструменты, гвоздики
- Кондитерские принадлежности
- Ножи для торта, пиццы, струны для бисквита
- Молды и маты силиконовые
- Разные молды и маты
- Молды пластиковые для шоколада, мастики
- Подложки, салфетки
- Подложки усиленные, подносы
- Подложки усиленные 1,5-3,5 мм.
- Расходники для приготовления и хранения
- Палочки для леденцов, кейк попсов
- Флористика
- Тычинки
- Формы для выпечки
- Формы для муссовых тортов и пирожных
- Силиконовые формы для выпечки
- Металлические формы для выпечки, керамика
- Наборы форм
Смесь для безе (белкового крема) Активита Bakels, 200 гр.
Россия
369
Описание:
Активита – смесь на основе сухого яичного белка для приготовления высококачественных меренг, безе, воздушно-ореховых.png)
полуфабрикатов, суфле, белкового крема, белкового покрытия для пасхального ассортимента.Преимущества использования:
• Сокращение время взбивания в 3 раза
• Не требует трудоёмкого процесса подготовки яиц
• Занимает меньше места при хранении
• Микробиологические показатели гарантированы производителем и постоянны во всём объёме продукта
• Стабильное качество полуфабриката
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Дозировка: основа кондитерская Активита 10гр, вода 100гр, сахар 390гр
1. Растворить смесь кондитерскую Активита в воде на 5-10 минут, затем добавить 1/3 сахара и взбить смесь до увеличения объема.
2. Очень осторожно добавить оставшийся сахар, взбить 1-2 минуты.
3. Отсадить меренги и выпекать при температуре 100˚С в течении 60-90 минут.
Дозировка: основа кондитерская Активита 10гр, вода 100гр, сахар 390гр
1. Растворить смесь кондитерскую Активита в воде на 5-10 минут, затем добавить 1/3 сахара и взбить смесь до увеличения объема.
2. Очень осторожно добавить оставшийся сахар, взбить 1-2 минуты.
3. Отсадить меренги и выпекать при температуре 100˚С в течении 60-90 минут.
ПОКРЫТИЕ ЗЕФИРНОЕ ДЛЯ ХОЛОДНЫХ И ГОРЯЧИХ КУЛИЧЕЙ
.png)
Рецептура белково-сахарного покрытия, которым можно покрывать куличи сразу после выемки из печи.
Покрытие плотное, с зефирной текстурой и великолепным нежным вкусом.
Основа для покрытия «БЕЙКЛС ФОНДАНТ LG», или Глазурь сахарная помадка сухая Instant fondant powder, или сахарная пудра: 0,780
Основа кондитерская «АКТИВИТА»: 0,060
Вода: (30-33 град) 0,160
Итого: 1,000
Все ингредиенты загружают в котел взбивальной машины и взбивают на высокой скорости 5 минут.
Срок годности: 9 мес.
Условия хранения: хранить при температуре не выше 20°C и относительной влажности воздуха не более 65%.
Данная продукция расфасовывается в соответствии с указанным весом.
Состав:
сухой яичный белок, сахар, загустители Е466, Е415, регулятор кислотности лимонная кислота
Похожие товары
Более 12 500 наименований
товаров на складе.
товаров на складе.
5 000 пунктов самовывоза
по всей России.
по всей России.
Гарантия качества: не понравился товар – вернем деньги.
Доставка товара в течение
12 часов с момента заказа.
12 часов с момента заказа.
15 лет успешной работы
на Российском рынке.
на Российском рынке.