Глюкоза моногидратная сухая пудра Roquette, 100 гр.

Глюкоза сухая является лучшим заменителем белого и коричневого сахара.

Глюкоза содержится в соке многих фруктов и ягод, ее получают методом кислотно-ферментативного гидролиза кукурузного крахмала.

Глюкоза является составной частью почти всех кондитерских изделий, так как входит в состав инвертного сахара и патоки.

Применение сухой глюкозы:

В кондитерской промышленности с глюкозой изготавливают мягкие и другие виды конфет, начинку вафель, пралине, диетические бисквиты, мучные кондитерские изделия, затяжное печенье со сроком хранения до 10 месяцев, при изготовлении мармелада 20 % от количества сахара берется глюкозы.
Глюкозу можно использовать вместо сахара (полностью или частично) при производстве шоколада. Этот моносахарид используют для подслащивания фруктовых консервов, виноградных вин, слабоалкогольных и безалкогольных напитков, мороженого и сгущенного молока.
Также глюкоза используется в ветеринарии, птицеводстве и фармацевтической промышленности.

Преимущества глюкозы перед сахаром:

- глюкоза, как моносахарид, лучше сбраживается дрожжами, придает пористость и хороший вкус хлебобулочным изделиям, замедляет черствение.

- препятствует кристаллизации в кремах:
- уменьшает средние размеры кристаллов добавляемых сахаров и обеспечивает некоторую гибкость, которая может быть полезна в производстве мастики, глазури и др.

- в производстве мороженого глюкоза занижает точку замерзания, увеличивает его твердость

- благодаря современным технологиям и глубокой очистке сиропа перед кристаллизацией, получаемый продукт всегда имеет высокую степень очистки и неизменное качество. Профиль сладости глюкозы имеет нежно-сладкий вкус и не маскирует присущего различным продуктам природного вкуса.

Данная продукция расфасовывается в одноразовую пластиковую тару в соответствии с указанным весом.