Журнал Торт Деко 2020 №4 (43)

Этот номер - своеобразный календарь для кондитера. Ведь именно с помощью авторских десертов в этом номере постарались показать вам, что любой месяц любого времени года - прекрасен и заслуживает отдельного кондитерского шедевра!

Данный выпуск сделан максимально универсальным. Включили туда множество материалов и техник, а также целых 5 потрясающих рецептов тортов.

В новом номере вместе с Алевтиной Вергуновой вы научитесь готовить тот самый крем для создания цветов в корейской технике. Благодаря пошаговым инструкциям и фото от мастера вы сможете самостоятельно создать несколько видов цветов и собрать их в шикарный букет.

Наталья Бондаренко покажет, как можно создать интересные текстуры и причудливый декор из совершенно простых и доступных ингредиентов, более того такие техники вы сможете применить на практике вместе с детьми, чтобы познакомить их с частичкой кондитерского искусства.

На страничках журнала вас ждут пошаговые мастер-классы по созданию 3Д-тортов в виде башмака, корзины, а также гнезда с милыми птичками. Вы сможете пополнить свои знания в лепке благодаря урокам по шоколадной и сахарной флористике. Сюжетная лепка, мастер-класс по созданию аппликации, вкуснейшие рецепты… это и многое другое в новом выпуске журнала!

Тематические зимние, тёплые летние, яркие осенние и свежие весенние рецепты ждут вас на страницах нашего журнала!

Январь. Рецепт торта «Рафаэлло» (автор - Оксана Лобачева @ksushalobacheva). Этот десерт – настоящий соблазн для сладкоежек любого возраста! Мягкий, словно пух, кокосовый бисквит, хрустящий слой с миндалём и нежнейший крем на основе сливок с добавлением кокосовой стружки. Кусочек такого торта заставит вас «порхать» от счастья!

Февраль. Торт «Царевна Зима» (автор – Даяна Лус @dayana.cake). Мастер-класс по созданию 3Д аппликации на торте в виде девушки в кокошнике. Изготовление мелкого декора, гроздьев рябины.

Март. Композиция из крема «Венский сад» (автор - Алевтина Вергунова @alevtinas_cakeland). Рецепт крема для создания цветов в корейской технике. Пошаговые инструкции по изготовлению кремового ранункулюса, розы, воскового цветка и зелени.

Апрель. Торт «Семейное гнездо» (автор – Ольга Громак @gromak_cake_omsk). Создание 3Д торта в виде гнезда, декорирование. Изготовление птичек, яиц и веточек.

Май. Торт «Весенний домик фей» (автор - Наталья Бондаренко @bondnataliitsme). Изготовление этого торта доступно даже новичкам. Техники, применяемые в декоре, совсем просты, и их легко повторить. Цель – создать проект, используя технику «наивной лепки», что подразумевает лёгкую детскую небрежность и неровность в деталях. Поэтому, если вы хотите занять детей, смело привлекайте их к совместному изготовлению деталей домика.

Июнь. Торт «Малиновая нежность» автор - Наринэ Шахраманян @by_narine_). Рецепт торта. Изготовление корзины из шоколада. Лепка мастичных ягодок и создание карамельных листьев).

Июль. Рецепт торта «Мелодии июля» (автор - Оксана Бочкарева @dom_tort_spb). Этот торт влюбляет в себя с первого взгляда, с самого первого кусочка! Сочные, нежные и очень вкусные абрикосовые бисквиты; запечённый чизкейк с красной смородиной; освежающий черносмородиновый мармелад, придающий пикантную кислинку этому волшебному торту и, конечно же, абрикосовый соус, перед ароматом которого невозможно устоять.

Август. Торт «Подсолнечный август» (автор - Татьяна Айрапетян @_blossom_cakes_). Создание 3Д торта в виде соломенной шляпы. Изготовление подсолнуха, яблочек и мелких цветов из пластичного шоколада.

Сентябрь. Рецепт торта «Ранняя осень» (автор – Настасья Попова @nastasia_slasti). Морковный бисквит, клюквенно-яблочное конфи, сливочная карамель и нежный крем… Что может быть лучше в хмурый осенний день.

Октябрь. Торт «Цвет октября» (автор – Татьяна Крячко @tatiana.kriachko). 3Д торт в виде башмака. Изготовление подставки, создание декоративной лужи. Сахарная и вафельная флористика.

Ноябрь. Торт «Первый снег» (автор - Наталья Бондаренко @bondnataliitsme). Декорирование торта в зимне-осенней тематике. Создание шоколадной коры и осенних листьев из рисовой бумаги, лепка яблочек из марципана.

Декабрь. Композиция «Новый год к нам мчится» (автор – Ольга Скорик @olgaskoryk). Сюжетная лепка бычков, Изготовление саней и новогодней ёлочки.

Рецепт. Торт «Новогодний глинтвейн» (автор - Оксана Бочкарева @dom_tort_spb). Этот торт, как Новый год и Рождество – пьянящий, волнующий и заманчивый! Насыщенные шоколадные бисквиты, чизкейк с вином, настоянном на вишне и специях; а также вкуснейший пряный апельсиновый мармелад, вишнёвое компоте, воздушный крем-чиз. А что самое интересное - в торте нет ни единой капли красителя! Томительный вкус Нового года, Рождества и ожидания чуда ощущается в каждом кусочке этого, по-настоящему праздничного, торта!

64 страницы, формат А4