119
119
Ржаная мука одна из самых распространенных видов муки, наряду с пшеничной. Изготавливается методом перемола из зерна ржи. Главным ее свойством, является низкое содержание клейковины. Этот факт стоит учесть начинающим кулинарам, так как от клейковины зависит будет ли тесто эластичным и упругим.
Но ржаная мука компенсирует недостаток клейковины приятным вкусом и ароматом ржаного хлеба.
Как и пшеничная мука делится на сорта. В зависимости от величины помола бывает следующих сортов:
- обойная - грубый помол
- обдирная
- сеяная - тонкий помол сердцевины зерна
- пеклеванная - просеянная мука мелкого помола
Чаще всего используется в сочетании с пшеничной мукой, и в приготовлении:
- хлеба и хлебобулочных изделий;
- кексов, пряников, разных лепешек;
- ржаного кваса;
- в качестве присыпок для аромата.
Ржаная мука по-настоящему целебный продукт, который вы можете заказать у нас в один клик. На нашем сайте представлены бренды – «Образ жизни» и «Пудовъ в фасовках по 500 грамм и 1 килограмм.